食材明细

猪尾骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量

王刚的酱大骨正宗做法

1、尾骨剁成大小均匀的块，备用，骨头可以适当的剁大块一些。

2、骨头剁好之后加入清水清洗干净 ，表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用。

3、生姜2大块，其中一部分切成姜片，一部分拍散之后剁成姜末备用。

4、大葱2根，一根切成葱段，另一根切成葱末备用。

苦瓜 1根（挖掉瓤，竖着剖成两半）

葱、姜、蒜 适量（多一些）

豆豉 一大勺（用水稍微冲一下）

郫县豆瓣酱 一大勺

猪肉 和苦瓜1:1（如冷吃可不要）

酱油 1勺

老抽 1勺

糖 一小撮

油 适量

干煸苦瓜的做法步骤:

步骤 1

把苦瓜斜着切成厚薄一致的片，不要太细，这样口感不好

步骤 2

开中小火，不放水不放油，直接把切好的苦瓜倒入锅中，煸干水分，这时苦瓜可能会有糊边，不要怕，是正常现象。时不时翻动一下，不要糊过了头。

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