热水相对来说好些，不过凉水都可以。

炖煮鲫鱼汤加热水的好处是可以使其汤水变白，而若是直接用冷水熬炖鲫鱼汤，就不能炖出白色的鲫鱼汤，但是无论是用热水还是冷水熬炖，其中所含的营养价值都是一样的，并无太大的差异，因此若是对汤水颜色有要求，用热水炖煮容易使其变白，若是无要求，冷水即可，按照个人喜好选择就好。

您好，风湿性疾病多为慢性病,治疗目的是改善疾病愈后,保持其关节,脏器的功能,解除有关症状.治疗的原则是早期诊断和尽早合理,联合用药.常用的抗风湿病药物如奈普生,阿斯匹林,布洛芬,皮质激素,免疫抑制剂等等.

一般不需要。

在制作油泼面时是可以不用过凉水的，因为油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团的情况，而且不过凉水的油泼面口感更为劲道，一般建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多为炸酱面、拌面等细面。

一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮就不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多。

根据自己的需求，建议过。

秋葵煮完可以过凉水也可以不过凉水，是根据自己对食物的要求和烹饪需求来决定的。但是一般会建议将秋葵煮完之后过一遍凉水，因为秋葵水煮完之后过一遍凉水，可以防止秋葵的温度过高而出现太烂的情况，从而影响口感，若是想要口感更加的爽脆的话，可以在秋葵出锅之后立马浸入冰水中降温。但是有的人会喜欢吃比较软糯的秋葵，所以可以根据自己的口味来做适当的调整。

凉水为宜。

由于面糊在受热几十度就可以发生凝结成团的现象，如果用温水搅拌面糊，会导致面糊有疙瘩，煎制后中间有干粉未熟的部分，而用凉水则可以避免这个问题，所以煎鸡蛋饼调制的面糊用凉水而不用温水。

泡柠檬水的最适宜温度是在60-70度左右，柠檬的酸性极强，维生素C在酸性条件下耐热性极好，不会很容易损失，用60-70度的水泡柠檬完全没有问题，这个时候维C损失量少，柠檬香味会散发出来，而且柠檬皮中对人体有益的类黄酮物质会溶解出一些，但是不会很多，淡淡的苦味，与酸味结合，夏天天热时喝更解渴生津。

建议用热水更好。

紫薯中含有丰富的纤维素、淀粉、蛋白质、维生素、硒元素、花青素等多种营养成分，是一种营养价值很高的食物，而紫薯蒸着吃也是十分常见的一种食用方法，一般蒸紫薯的时间建议用热水蒸更好，因为冷水蒸紫薯所需的时间会更长，而蒸的时间越久，其中的营养成分和甜度流失得越多，口感也会比较差，所以建议蒸紫薯的时候用热水蒸更好。

一般建议1-2分钟。

炒方便面在过凉水时，要注意时间，时间过短的话，面条中的添加剂并不能大部分流失，起不到增加弹性的作用，时间过长的话，不仅方便面中的营养成分有所流失，还会使面条有所软化，降低食用口感，因此炒方便面过凉水一般建议在1-2分钟即可，另外，可以在凉水中加入适量的盐，增加面条韧性。

水开再上锅蒸。

双皮奶在蒸制前的液体，由于其牛奶被加热过，可能此时的温度还是温的，如果是凉水上锅蒸的话，奶液又要等好久才能再次加热，容易影响其凝固性，建议等水烧开后，放入双皮奶，这样奶液在急剧高温加热下，能迅速形成一层奶皮，里面的奶液也容易凝固成功。