消化不良

绿豆中含有丰富的蛋白质、纤维素等不易消化的物质，食用过多后，胃肠道不能及时将绿豆消化，就会引起腹胀、反胃等消化不良的症状。

肠胃不适

绿豆属于一种含量的食材，主要功效是降火消暑，但食用过多后，绿豆汤不能及时代谢，其中的寒气堆积在体内，容易腹泻、腹痛等肠胃不适的情况，尤其是脾胃虚寒的人群，不适的症状会更明显。

药物

绿豆汤具有一定的解药性，当与药物在一起服用时，可能会导致绿豆与药物中的成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响到治疗。

蛋白质

丰富的食物由于绿豆汤中含有较高的蛋白质等不易消化的成分，再与同样蛋白质丰富的食物一起食用，容易增加胃肠不消化的风险。

性味寒凉的食物

绿豆汤自身属于寒凉的食物，食用过多容易增加胃肠道的负担，引起不适，再与同样寒凉的食物同吃，胃肠道的负担会更重。

六个月以上可以喝。

一般六个月以内的小孩，胃肠道功能还不完善，咀嚼、吞咽的功能较差，主要以母乳及配方奶粉为主，但到了六个月以上，就会开始添加一些辅食，绿豆汤可以作为属于辅食的一种喂服，但需要注意的是，绿豆汤属于寒凉的食物，小孩的体质不及成人，需要少量食用。

有用。

绿豆具有一定的药理性，在中医上性味甘、寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑、利水的功效，常用于暑热烦渴、头痛目赤、口舌生疮等不适，因此小孩子出现上火的症状时，食用绿豆汤可以起到降火的作用，缓解不适。

不能。

绿豆汤中含有的蛋白质较多，大分子的蛋白质需要在酶的作用下，转换成小分子肽后，才能被人体吸收，而儿童的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内将蛋白质消化，天天食用，其中的蛋白质没有及时被代谢时，容易引起消化不良的症状。

可以喝。

绿豆汤的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、矿物质及微量元素，可以补充身体所需的营养，有效的改善儿童的营养状况，提高身体的免疫力，增强抵抗力，促进肌肉和骨骼发育，因此儿童是可以食用的。

变红后不能变绿。

在煮绿豆汤的时候，绿豆皮中含有的多酚类物质被溶出发生氧化聚合，就会转化成红棕色，一般是由于水酸碱度呈碱性，或者遇到氧气、金属离子等物质的时候，这种酚类物质就会发生氧化、聚合的反应，导致导致绿豆汤变成了红色，因此已经发生氧化聚合反应的绿豆，是变不回绿色的。

可以喝。

绿豆汤出现发红的现象，是因为绿豆表皮的酚类物质发生了氧化聚合而导致，并不是出现变质，因此可以继续食用。并且绿豆汤煮成红色，其中的营养成分和功效并没有发生变化，食用过后还是可以补充人体所需营养物质，达到清热解毒、消暑止渴的作用。

隔离氧气煮

由于绿豆皮中的酚类物质，与空气接触就会被氧化，并聚合成颜色更深的物质，因此在煮绿豆汤时，应使用电饭锅、高压锅，或者盖上锅盖，来尽量减少绿豆与氧气接触的面积，避免发生氧化发红。

不要使用碱性水

由于绿豆皮中的分类物质，在于碱性物质接触时，也会发生氧化聚合反应，因此所在地区的水呈碱性较多时，可以使用矿泉水或者纯净来煮，或者在水中加入一些醋或柠檬汁来改变酸碱平衡，可以防止发红。

不要放蜂蜜

蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子，而绿豆中的酚类物质与铁离子接触，就会发生反应，影响到绿豆汤的颜色，因此不要在绿豆汤中放蜂蜜。

发绿更好一些。

一般来说，绿豆汤无论发红还是发绿，其中的营养物质，并没有太大差别，都可以食用，只绿豆汤中的多酚化合物清除对人体细胞有害的自由基，抗氧化的效果更强一些。

而绿豆汤发红，说明其中的酚类物质被氧化流失，而发绿的绿豆汤基本没有，因此食用发绿的绿豆汤，效果会更好一些。