1、选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油过一到两天，使之吐出污泥杂质。

2、用清水将铁螺洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。

3、剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内。

4、稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒。

5、将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟即可。

6、出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆

一、用料

海螺 1只

盐 1小勺

鸡精 1小勺

丝瓜 3根

糊椒粉 1点点

淀粉 1小勺

蒜 3瓣

葱 半根

花椒 8粒

二、丝瓜海螺汤的做法步骤

步骤 1

准备所需食材

步骤 2

丝瓜去皮洗净切片蒜切片葱切沫海螺煮熟后洗净，切片

步骤 3

花椒与蒜爆锅

步骤 4

倒入丝瓜煸炒2分钟

步骤 5

加入开水，开锅后加入海螺片

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