这说明鲈鱼比较新鲜，是正常现象。

鲈鱼的眼睛是可以活动的部分，新鲜的鲈鱼加热之后鱼肉、鱼眼眶变软了，鱼眼睛的支撑不够，就会向外鼓，甚至往下掉。而鲈鱼如果不新鲜，蒸好之后就会往里缩，看上去瘪瘪的。

根据保存区域看。

冰箱分为冷藏和冷冻两个区域，其中冷藏区的温度一般在3-10度之间，只能够抑制部分细菌微生物的活性，所能放置的时间较短一些，要是鲈鱼放在冷藏区时，一般只能放2天左右。

而冷冻区的温度一般在零下18度左右，能够快速将鲈鱼凝结成冰，冻结鲈鱼的生命活动，抑制细菌微生物几乎不能生长繁殖，因此鲈鱼冷冻保存能放1个月左右。

但鲈鱼在冰鲜内存放的时间过长，会导致部分营养物质流失，失去新鲜鲈鱼鲜美的口感，食用价值下降，因此建议将鲈鱼尽快食用。

冰箱保存。

鲈鱼的肉质洁白肥嫩，刺细少、无腥味、味道鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、钾、钠、铜等营养成分，是非常容易变质的一种食物。

而冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖，将新鲜的鲈鱼放入，可以减少细菌微生物滋生，延长鲈鱼保鲜的时间，因此建议将鲈鱼放入冰箱保存。

可以，但不建议。

鲈鱼放在冰箱冷冻过后，其凝结的冰晶比鲈鱼自身肉质的组织细胞要大，融化过后会导致鲈鱼的肉质变的松散，虽然并没有破坏鲈鱼的营养成分，但冷冻后鲈鱼清蒸的味道和口感相较于刚杀的鲈鱼要差一些，更适合与其他口味较重的配料一起烹饪。

看大小

鲈鱼要是太老，肉质会比较粗糙，一般挑选生长一年左右的鲈鱼，肉质会比较鲜嫩，而鲈鱼生长的速度较快，生长到500克左右就会逐渐放缓速度，一年的鲈鱼大概有750克左右。

新鲜的鲈鱼鳞片透亮有光泽，翻开腮部呈鲜红色，表皮及鱼鳞都无脱落，鱼眼清澈透明不浑浊，同时按压鱼身时，手感富有弹性。

1.皮肤病者

身患皮肤病疮肿者禁吃鲈鱼，因为鲈鱼中含有丰富的蛋白质，可能会导致皮肤病的复发，对于皮肤可能会造成一定的病理损害，最好不要食用。

鲈鱼中含有一定的嘌呤物质，而处于痛风期的病人最不宜食用的便是高嘌呤的食物，因为高嘌呤的食物会在体内代谢为尿酸，痛风的人有尿酸代谢障碍，所以食用之后会导致体内尿酸增高，不利于肾脏健康，同时还有可能会引起关节疼痛的情况。

如果是对蛋白质过敏者也不适合食用鲈鱼，因为鲈鱼中含有丰富的蛋白质，如果食用之后，很有可能会出现过敏反应，导致机体出现不良反应，所以最好还是不要食用。

鱼胆。

鲈鱼一般不具备毒性，所以没有特别不能食用的部位，只有鱼胆一般是不吃的，因为鱼胆很苦，会破坏鱼肉的口感，而且鱼胆中还含有一些代谢的毒素，食用不利于健康，所以在处理鲈鱼时，一定要把鲈鱼的鱼胆取出。

另外日常生活中，一般鱼类的内脏和肠道都是直接用刀剖出不吃的，所以在食用鲈鱼时，也可以不用食用。

看情况。

冻过的鲈鱼如果切开之后发现鲈鱼的颜色是绿色，很有可能是内胆破了，因为内胆中的胆汁一般是绿色的，所以如果内胆破了之后可能会导致鱼肉变绿，如果长时间在冰箱放置的话，很有可能会导致绿色渗透进鱼的皮肤，所以导致鱼呈现绿色。

还有一种可能是变质了，虽然鲈鱼在冰冻的过程中细菌生长很缓慢，但是有可能是放进冰箱之前就已经被细菌感染，所以拿出来后已经变绿。

不会。

鲈鱼是无毒的，鲈鱼的鱼肉完全无毒，并且还含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物以及各种微量元素等等，都是可以食用并且对人体有利的，而且鲈鱼的味道还十分鲜美，有促进食欲的效果，但是需要注意的是，鲈鱼身上的刺可能会有带有一些病菌，如果不小心被刺扎到，病菌就可能会感染伤口，导致伤口出现发红、肿大等问题，这是需要注意的地方。

淡水鲈鱼更好吃。

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，其体型更大，肉质相对更老一些，性味叫较重，而淡水鲈鱼肉质更细嫩，适宜清蒸，腥味较淡，口感鲜香软滑，食用容易消化和吸收，总体上美食体验比海鲈鱼要好吃，而且价格也更贵一些。