米糠和麦皮营养相似，因此无法绝对判断何种好。

因为两者均含有较多的纤维素，其他营养成分含量相对较少，因此常作为粗粮进行添加，可促进消化、排便等。

米糠是稻谷、谷子碾成米粒后脱下的外面一层皮，麦皮是小麦磨成面筛剩下的麦皮碎屑，均来源于谷物，因此营养成分相近，作用也相似，口感雷同，因此具体是何种营养好通常没有办法进行比较，可根据自己喜好进行选择。

麦皮和米糠哪个好

麦皮和米糠:麦皮营养成分高，因为麦皮已经脱离了麦穗最外层壳。深加工后表皮为细饲料。米糠呢它没有脱离稻穗的最外层壳，稻谷深加工后为米糠，可做为粗饲料。

麦皮和米糠哪个好…

高筋面粉。

步骤 2

细麦麸。

步骤 3

800g高筋面粉。

步骤 4

150g细麦麸。

步骤 5

安琪酵母粉6g。

步骤 6

加一勺白砂糖。

步骤 7

温水化开，静置五分钟。

步骤 8

酵母水慢慢倒入面粉中。

步骤 9

水的总量是430g，面粉的吸水性不同，最好分次加入，不要一次性加入，根据面粉的吸水情况再酌情加。

步骤 10

搅拌成小面絮状。

步骤 11…