淀粉的老化回生受温度和含水量的影响，含水量30%—40%时最容易老化，含水低于10%或高于50%时不易老化，最佳老化温度为2—4摄氏度，温度在60摄氏度以上或0摄氏度以下不易发生老化。所以，为防止老化回生，剩米饭应用带盖的容器盛装，或者加保鲜膜密封放在冰箱冷藏室保存。
放在冷藏室保存，一般可以保存两天。如果剩的很多，需要放在冰冻室保存，放在冰冻室保存时间可以久点。但是切忌反复的取出加热、冰冻，这样饭一样会被细菌污染。

年糕的热量更高。

每100克年糕的热量约为156大卡，每100克米饭的热量约为116大卡，相对来说年糕的热量更好，而且年糕是用糯米制成的，比米饭来说更难被消化。

不是，这些只是谣言不可相信。

米饭不熟只是因为在煮米饭的时候水放少了，或者煮的时间不够长导致的，并不是米饭不熟就是不吉利，这个说法是不科学的。

根据具体情况而定。

不熟较多时

米饭出现不熟的情况，并且不熟的地方特别多时，一般建议在米饭表面扎几个小洞，使气流可以很好的透过米饭，在使用大火重新焖一遍即可。

部分不熟时

如果蒸出来的米饭只有局部地方没有煮熟，那么可以把不熟的地方翻到锅底部，然后根据不熟米饭的量加入适量水，再使用小火重新煮一遍即可。

可以。

米饭之所以会出现夹生的现象，多半是因为米饭在煮的过程中会出现一种胶质体，而这种胶质体在火力不足的情况下会隔绝水进入米饭内部，于是造成米饭夹生的现象，这个可以将米饭均匀在夹生处戳几个洞，然后加适量水在进行重新蒸煮即可。

一般建议加水再焖一会儿。

米饭蒸硬并不是米饭没有熟，这时只需要在米饭跳闸之后再焖个5-10分钟左右，或者加水重新蒸一下就可以了，注意水不要加太多，不然容易将米饭蒸稀，从而影响米饭的口感。

材料：米饭。

做法：

1、将大米洗干净，侵泡半小时。

2、然后把米饭的水分沥干。

3、然后往锅中加适量水。

4、调至煮饭健即可。

糙米可以蒸米饭。

糙米是没有去除麸皮和胚芽的米，更大程度的保留了维生素，膳食纤维，矿物质元素成分，而且麸皮是整粒米中营养价值最高的一部分，用来蒸米饭吃，不但能摄取更多的营养成分，对健康也有好处。

糙米的蒸法

1.在蒸糙米饭之前，最好将糙米用凉水浸泡一个晚上再蒸，这样糙米的外皮得到软化，吃起来口感就没那么粗糙，且能更好的吸收糙米中的膳食纤维，不会出现消化不良现象，导致肠胃受伤害。

2.在蒸糙米饭的时候，可以将糙米跟薏米，粳米，绿豆，红豆，紫薯之类的食材一起蒸，这样蒸出来的饭不但味道香甜，而且营养更丰富。

粗粮不可以代替米饭，粗粮只是相对于我们平时所吃的精米白面等细粮而言的，营养物质比起细粮更多更全面，但是还是不能代替米饭，粗粮属于高纤维食物，长期食用，肠胃不能及时将其代谢消化，而且高纤食物会影响人体对蛋白质，无机盐以及某些微量元素的摄入，影响机体的正常功能，使人的免疫力下降，体质变得虚弱。

等量的薏米和米饭，薏米的热量更高。

100g薏米的热量约为360大卡，薏米是传统的一种谷物还能作为药食，被誉为“世界禾本科植物之王”，薏米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

100g大米的热量为340大卡，米饭是日常生活中的主食之一，米饭中的主要成分为碳水化合物，还含有蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，所以相比之下薏米的热量要更高一点。