干目鱼洗净，泡发一到两天，去骨。 花生仁洗净，泡发2小时，去掉红色的皮。 排骨用清水浸泡3小时，中间换水两到三次，沥干血水，沸水焯3-5分钟，去掉浮沫，盛出备用。
2、以上备好的原料放入高压锅中，加纯净水1500-1800ml。 大火煮开，冒气5分钟后，转中火继续炖煮10分钟，关火。
3、待气阀落下后，开锅，依口味加入盐和少许鸡精
4、这样香味浓郁的汤就熬好了。不放鸡精也可，放一点会更鲜美。
目鱼怎么烧好吃又嫩
先把刚买新鲜目鱼把里面黑色内脏挖掉，用清洗干净，再把目鱼黑色皮剥掉，再把另一面的一层膜撕掉，用刀
是龙利鱼！
鳎目鱼是日常生活中经常可以见到的一种鱼，是海鱼的一种，还是一类可以食用的珍贵鱼种。而龙利鱼指的跟鳎目鱼是同一种鱼，鳎目鱼和龙利鱼是完全一样的。这一点可以从二者所属的类别上明显看出来。鳎目鱼和龙利鱼所属的类别完全相同，目、科、属都是一样的，都是鲽形目舌鳎鱼科舌鳎鱼属。其实，除了这两个名字之外，还有很多名字也同样可以指这种鱼，比如“牛舌头”、“舌头鱼”、“踏板鱼”等等。
用料
鲜鳎目鱼 500克
腌料：
料酒 2勺 胡椒粉 少许 盐 少许
炸粉 :十三香 少许 胡椒粉 少许 鸡粉 少许
干面粉 适量
常规：
食用油 适量
花椒 几粒
做法步骤
步骤 1
用料酒、盐、胡椒粉腌制鳎目鱼10分钟左右。
步骤 2
十三香、胡椒粉、鸡粉和面粉混合备用
步骤 3
起锅烧油，炸几粒花椒出香味。
步骤 4
腌好的鳎目鱼，两面均匀粘上备好的炸粉。
步骤 5…
没有毒的。理由：第一，鳎目鱼皮经过高温的烹饪是可以食用的第二，因为我吃鳎目鱼从来不去皮的，去了皮反而不好吃。第三，鉴于以上两点，所以鳎目鱼皮没有毒。
鳎目鱼是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的1科。通称鳎目鱼，又名舌鳎。其特征是鳎科嘴小，鼻吻多少突出嘴外，腹鳍缩小或退化，胸鳍和尾鳍也时常如此，鳃孔很小。鳎目鱼种类很多，体形似舌头，两眼都在身体的一侧，侧卧在海底的泥沙上，捕食小鱼。
鳎目鱼清蒸好吃。因为鳎目鱼清蒸可以不让他们理财入别的味道，而且还能让他们的肉质变得更加的香甜，口感也会更加的好一些。并且能够锻炼我们的牙口，让我们的牙齿变得更加的坚硬，不容易掉落。所以我们也能从中获取更多的经济价值和营养价值。
一是通过颜色来鉴别。染色的鱼，鱼鳍处的黄色会特别明显，并且不自然此外，鱼染色后鱼眼基本呈黄色，而没染色的鱼眼睛则黑白分明。
二是可以用白色餐巾或手指擦拭鱼身，若染黄，则有假。虽然有些色素吸附性很强，但鱼的鳞片是松的，通过擦拭则仍能掉色。
烤箱版烤鳎目鱼的做法步骤
步骤 1
准备食材：鳎目鱼200克、油适量、盐1茶匙、生姜1块、蒜3瓣、土豆20克、洋葱20克、大葱1段、金针菇20克、花生米10克、青辣椒20克、红辣椒20克、干辣椒10克、花椒5克、辣椒面5克、辣椒粉5克、豆瓣酱1茶匙、老干妈1茶匙、小葱1根。
步骤 2
鳎目鱼洗净，打花刀。
步骤 3
生姜切片。
步骤 4
蒜切片。
步骤 5
土豆切片。
步骤 6
大葱切片。
步骤 7
洋葱切块…
原料
more
冷冻鳎目鱼 (500克)
葱 (适量)
蒜 (半头)
八角 (1个)
花椒 (15粒)
姜 (适量)
料酒 3勺
盐 5克
白胡椒粉 少许
食用油 40克
老抽 1勺
生抽 1勺
糖 2勺
醋 3勺
1/鳎目鱼去掉头、腮、撕掉一面的皮，洗净，放料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2/锅烧热，下油，中小火将鳎目鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3/锅中留底油，下八角、花…
鳎目鱼鱼皮是灰黑色的，但是它的的鱼皮不能吃，吃之前必须剥掉才行，剥了皮的鱼又嫩又香，剥下来的鱼皮就比较大。鳎目鱼是比较常见的海鱼，是一种非常珍贵的鱼类 。这种鱼营养价值非常高，因为鱼皮不能食用，所以在烹饪之前要先去掉鱼皮。
还叫鱿鱼、学名是“开眼亚目”，又称句公、枪乌贼、鱿鱼亚目。鱿鱼是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目动物的通称。鱿鱼身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有大吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。所有鱿鱼嘴里都有像鹦鹉嘴巴一样的坚硬口器。
主料：鳎目鱼500克。
配料：五花肉丝100克、冬笋5片、油菜心100克。
调料：甜面酱40克、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜、盐适量。
做法：
1、鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。
2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出备用。
3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，再加入冬笋片和油菜，继续翻炒均匀。
4、加酱油、盐、汤调味，放入煎好的鱼，大火烧开，用慢火焖熟，5分钟后就可以出锅装盘了。
5、冬笋切片片，入油锅，放入油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
6月份便宜
鳎目鱼是夏季最多，个头最大，正是吃鳎目鱼的好季节。
鳎目鱼，学名叫比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。比目鱼体侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍突出，鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。天津人讲究，吃的是夏季六月的鳎目鱼，这个季节的鳎目鱼个头最大，味道更鲜。