南瓜饼南瓜最好不要直接煮。

南瓜饼是以南瓜为原料做的一种甜点小吃，正确的做法是将南瓜完全蒸熟之后再进行下一步的处理，若是将南瓜直接煮熟，那么水分增多，味道也不一样了，因此南瓜饼南瓜不要直接煮。

味道变淡

南瓜经过煮至，其淀粉物质会损失一部分，使南瓜不容易变成粉的，并且甜度也降低，香味也损失较为严重，做出来的南瓜饼味道较淡。

蒸熟的南瓜水分含量较少，需要的糯米粉也较少，南瓜味更浓；而水煮熟的南瓜具有很多的水分，需要大量的糯米粉将水分吸附，南瓜味会较淡，如果不放大量的糯米粉，南瓜饼中水分含量过高，炸的时候会溅起油点。

将南瓜和糯米粉按3:2的比例准备好，细砂糖、食用油。

1.将南瓜洗净，去除外表的硬皮和内部的南瓜瓤。

2.将南瓜切成小块，上蒸锅增15到20分钟。

3.用筷子戳一下，确认完全熟后，可以将南瓜捞出来。

4.趁热将南瓜完全从碾碎，碾成南瓜泥。

5.按口味加入适量的细砂糖，和南瓜完全混合均匀。

6.趁热一点一点加入糯米粉，注意用量，只要面团不黏手就可以了。

7.在面团中加入适量的食用油，揉面团，使食用油均匀。

8.在面团上加上保鲜膜，醒15分钟。

1.糯米粉要一点一点的加，以免一次性加入过多的糯米粉，导致南瓜饼很硬，口感不好。

2.南瓜用蒸的比用煮的好吃，其南瓜的味道和香味都会更浓。

3.细砂糖要趁热放下去，并且是放在南瓜泥中，待融化之后再放糯米粉比较好，甜味会比较均匀。

4.醒面之前放的食用油，可以增加南瓜饼的酥性，不会出现很硬的情况。

5.南瓜饼除了煎还有炸和蒸的方式，因此做的时候可以挑选合适自己食用习惯的方式去处理。

炸过的南瓜饼放冷藏室可以放三到四天。

南瓜饼含有一定的水分才会绵软，南瓜饼放在冷藏室中会出现水分的损失，放久了之后水分损失较多，会出现南瓜饼变硬、反生的情况，变得不好吃。

1.将炸过的南瓜饼沥干多余的油脂。

2.待南瓜饼完全晾凉之后用保鲜袋装好。

3.密封，封口的一面向下，再套一个保鲜袋。

4.将内袋的封口朝上，然后放进冷藏室保存。

1.没炸过的南瓜饼，稍微上一层面粉。

2.将南瓜饼排在烤盘之类的平板上。

3.放进冰箱冷冻几个小时，等待完全冻硬。

4.冻硬之后可以将南瓜饼装袋，放入冷冻室。

没炸过的南瓜饼在冷冻室里可以保存15天以上。

没炸过的南瓜饼放在冷冻室，既不会损失过多的水分，也不会出现淀粉反生的情况，还不会滋生细菌，因此没炸过的南瓜饼能保存半个月以上，什么时候想吃就可以拿一些出来炸。

1.炸过的南瓜饼一旦水分损失就会出现反生变硬的情况，因此要用保鲜袋包装好，还要裹两层，以免出现水分损失的情况。

2.冷藏过的南瓜饼还需要炸一遍，这样才会软，不会生心。

3.冷冻的南瓜饼要解冻之后才能炸，要不让中间不容易熟，也容易出现溅水的情况。

4.冷藏的南瓜饼如果没有包裹好，出现了反生的情况，可以将南瓜饼蒸一下，也会变软。

5.冷冻的南瓜饼裹一层面是防止南瓜饼之间相互粘合，掰不开的情况。

面粉和南瓜的比例一般是2:1。

如果南瓜放得太多的话，面粉就不好揉了，而且粘性还会比较大，不容易成形，发酵的话也有点影响，做出来的南瓜饼可能味道不是很筋道，而且会比较松散。

如果是面粉放多了的话，南瓜的味道会减少，可能吃起来跟没放南瓜差不多，而且口感也不会那么软，所以做南瓜饼的话比例是要搭配好的。