谷朊粉的热凝固温度在80℃以上，而畜肉加工品的加热杀菌温度为70－75℃，在这种低温情况下，谷朊粉就很难发挥出其应有效果。
因此，畜肉制品加工中所用的谷朊粉，一般为在某种程度上用还原剂或酶等进行加工处理的变性谷朊粉，由于变性谷朊粉的热凝固温度降低约为65－70℃，所以可用作香肠制品中的弹性加强物，其添加量为2％－3％。
说明炒糖色时温度过高，就容易凝结成块，而且还容易变焦，产生大量泡沫，锅烧热后加入冰糖，起泡以后就应该改成中火，当然也不能开得太小。
如果火太小就没有办法让冰糖产生焦化，所以先用大火翻炒一下，再改成中火不停搅拌，让冰糖液的温度降低而出现焦化而不碳化的情况，等到冰糖液冒出浓烟，颜色变黑的时候，把清水迅速的放进去一定要使用热水。
如果用凉水，糖和油的温度就会下降，容易凝结成块，而不是液体，要一点点的放，一下子放太多水是不好的，糖色一般以黑色的胶状物以及红色胶状物较为不错。
为啥糖色冷了就凝固了
因为工具使用不正确，也有可能是因为火开的太大造成的，…
皮蛋蛋清不凝固的解决方法和注意事项：可以将皮蛋多腌制一段时间，也可以将皮蛋放进蒸锅内蒸制一段时间。做皮蛋可以选择鸡蛋或者鸭蛋，购买的皮蛋外面会包上黄泥和混合纯碱、石灰、食盐等，就是外面包裹的这些物质在一定程度上决定了皮蛋的质量好坏。
松花蛋不凝固怎么办
方法/步骤:
1、没有凝固可能是打开时间过早，再放置一段时间即可。
2、而且有些没有凝固好的也是可以吃的。也可放进蒸锅内蒸制一段时间，皮蛋经过蒸煮后便会凝固。
油性聚氨酯防水涂料表层凝固时间应不大于12小时，涂层彻底凝固时间应不大于24小时。
油性聚氨酯防水涂料胶、不开裂不脱层，涂层均匀，涂层连续，闭环防水防腐防渗，使用时间长。聚氨酯油性防水涂料胶、用于钢结构、混凝土附着力好，防水，防潮，防漏，防霉，防腐蚀，性能较好、施工简便，工期短等优点。
油性聚氨酯多久凝固
一般一天就能表固化，也就是表面固化。但是完全固化的话一般都要三到七天左右。这取决与涂膜的厚度。聚氨酯防水涂料固化时间1、在使用TPO防水涂料时，基层应平整、干净、干燥，不应该有尖锐突出物，以免破坏TPO防水涂料。2、要根据施工现场形状放基准线，卷材铺…
杀羊接血的时候，先在接血的盆里加些盐水，杀一只羊加20g盐，一斤水就可以了。接好的羊血常温放着，用不了2小时就凝固了，这样成型的血块嫩还气泡少。
添加适量的水和盐后，一般比例是一洗脸盆的羊血，放手能握住的一把食盐，用手用力搅拌直到起大量的泡沫，然后捞去泡沫让它静置，待凝固后放入凉水锅慢慢加热使之熟透即可.
可以凝固的
盒装猪血豆腐做法：将0.2-0.5%动物血浆抗凝剂（以血浆计算）加入采集桶内，把血浆通过导流槽引入搅拌型采集桶，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。
加工血豆腐时先将血浆过滤。取血浆两倍36-38度温水，加入0.015%新型血豆腐凝固剂（以成品计算）、1-2%食用盐，搅拌溶解均匀成为凝固剂溶液。
花生芝麻糖不凝固可以放冰箱降温使它凝固。芝麻糖有时候在常温下，凝固时间很长，可以使用放入冰箱使其在低温状态下凝固。一般放10到15分钟即可。
糖浆凝固，是因为在熬制的时候水分加的太少，可以将糖浆下锅从新熬制，并且煮糖浆的时候多加些水，而且要开小火，如果使用大火的话，会导致水分挥发太快，所以开小火才能使熬制出的糖浆不再凝固。
大闸蟹蒸出来不凝固可能的原因是：一、蒸的时间太短，大闸蟹还没有完全蒸熟，二、大闸蟹在蒸前已经死亡了一段时间，变质了，三、大闸蟹未完全发育成熟。不凝固的蟹黄不建议食用，以免导致出现身体不适。
如果大闸蟹死亡了一段时间，其会被细菌等微生物污染，甚至产生对人体有害的物质。
如果大闸蟹还没完全发育就食用，其蟹黄是还未成型的，不仅蒸不凝固，还可能会带有苦味。
高标号水泥完全凝固大概需要1-2天时间
当然水泥凝固和气温、养护有关系，在水泥凝固期间要浇水养护一周左右。
一般在15天左右能拆模板，3天后就能达到初凝强度70%左右，要是想要达到终凝效果，也就是达到100%设计强度，那么需要28天左右。
水泥施工后硬化分为几个阶段，水泥施工完5-10分钟就开始进入凝固的过程1个小时候以后外面凝固6个小时候之后就可以凝固想要完全硬化的话，需要3天左右。如果是非常厚的水泥墙，就要视具体情况而定。
在达到室温之后，就会自然凝固了。胶棒，材料是采用专用的塑料，原理是通过受热使之融化，然后涂抹在需要胶粘的地方，等待4、5分钟之后，恢复到室温，它就自然凝固了。在没有凝固之前，千万不要用物件，或者手去触碰它，这样的话会使粘胶的效果减弱。
可以将糖浆下锅从新熬制，并且煮糖浆的时候多加些水，而且要开小火，如果使用大火的话，会导致水分挥发太快，所以开小火才能使熬制出的糖浆不再凝固。
熬的糖浆凝固了怎么弄下来
1、热水浸泡：将凝固的糖浆浸泡在热水中，浸泡15分钟后，糖浆会软化，用布擦去，再用冷水清洗几遍即可。
2、甘油：在糖浆背面涂上一些甘油，并静置30分钟，再用水冲洗即可。
3、加酶洗衣液：在凝固的糖浆上涂抹加酶洗衣液，并轻轻搓揉，待其软化后，便可用布擦去糖浆。