因为牛骨富含人体所需的维他命、蛋白质、钙等营养物质，用牛骨制成的汤品富含营养成分，可以促进人体钙质吸收，提高免疫力。

牛骨中的骨髓可以增强人体造血细胞的能力，直接影响人体的新陈代谢。牛骨汤是冬季极好的滋补品，能助人取暖，壮阳补精。