1.准备适量排骨、胡萝卜、玉米、姜片、盐，先将胡萝卜、玉米洗净、切块备用。

2.排骨切块洗净，放入冷水锅中焯水，大约3分钟左右捞出，再次冲洗干净备用。

3.将玉米、胡萝卜、排骨、姜片放入砂锅中，加水后开大火煮开。

4.沸腾后转小火慢炖2小时左右，等食材炖熟后，加盐调味即可食用。

根据个人的口味爱好来选择。

排骨一般分为小排、大排、子排和肋排等，不同部位的排骨只是口感有少许不同，但是其中所含的营养成分都是一样的，不需要太过于纠结，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

建议在选择排骨的时候要选择含肉比例合适，肥瘦比例合适的排骨，并将其剁成合适的大小，这样煮出来的排骨汤才会更加鲜香好吃。

一般情况下是可以的。

如果是6个月以上的宝宝，是可以吃红薯排骨粥的，因为此时的宝宝是可以添加辅食的时候，而红薯排骨粥刚好是一道不错的辅食，因为粥是比较容易消化的，而且排骨中含有脂肪，可以促进食欲，还含有丰富的蛋白质，可以为宝宝提供丰富的营养物质，红薯本身就具有丰富的营养元素，不仅可以提供营养，还可以促进宝宝的肠胃蠕动，有利于排出宝宝体内的积食以及多余的毒素，所以可以作为辅食来食用。

不过需要注意的是，如果是肠胃功能不好，或者是还没有发育良好的宝宝，不宜食用，否则会增加出肠胃负担，不利于消化。

高压锅基本能熟。

炖排骨的时间和所用的容器以及炖排骨的数量有密切关系，如果用高压锅炖排骨，数量没有非常多的话，以高压锅良好的密封性，40分钟左右差不多是能炖熟的；如果用炖盅的话，炖盅受热慢，慢火炖煮一般要3小时左右；如果用砂锅炖煮，一般是先用大火煮开，再转小火慢炖，这样基本要2小时左右才能炖熟。

莲藕之所以会发黑的原因，是因为在莲藕中，富含铁元素和酚类成分，也就是多酚氧化酶，这种物质在遇热或者遇金属时，都会发生化学反应，最终导致莲藕发黑，所以可以缓解发黑的方法如下：

可以将莲藕放在清水或者盐水中，可以避免接触空气，有利于缓解莲藕的氧化。

由于莲藕遇金属会变黑，所以，在用做排骨炖莲藕的汤时，应该避免使用铁锅，选择不锈钢或者陶瓷的容器来炖汤，可以很大程度的降低莲藕氧化。

因为莲藕中含有多酚氧化酶，也可以破坏氧化酶来防止莲藕发黑，一般是用白醋浸泡莲藕，因为醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用，浸泡过白醋以后的莲藕不会发黑。

1.准备适量排骨、莲藕，将莲藕清洗干净后，去皮切成块状，浸泡在水中备用。

2.排骨斩块，洗净，放入沸水锅中焯去血水，然后捞出，再次冲洗干净。

3.莲藕捞出，将排骨和莲藕一同放入汤锅中，倒入足量清水，放适量姜片和料酒。

4.开大火煮沸，煮沸后转小火炖煮2小时，直至食材熟烂，要出锅前加少量食盐调味即可盛出食用。

肋排。

肋排上的肉是最好的，也被称为精排。肋排是哪个的肉包裹均匀饱满，瘦肉多，口感嫩而且煮熟之后也特别容易脱离，是最合适用来煲汤的，汤会比较鲜而且不会腻。

1、时间不够

粉蒸排骨如果蒸出来口感不软的话，可以尝一尝米粉，如果米粉有些黏牙，则时间上还不够，需要返锅再继续蒸，直到排骨软烂为止。

2、排骨焯水了

粉蒸排骨对于排骨的处理无需焯水去腥，否则排骨肉质会变紧，久蒸也不够酥软，对于排骨的处理只需用温水泡出血水，然后加各种调味料腌制即可，再均匀的裹上米粉即可上锅蒸。

1、加水

根据根据肉的湿度决定，可以适当在拌匀未上锅蒸的排骨里加点水。因为加水可以保持排骨的湿度，避免蒸的时间太久导致排骨发干，尤其是用普通锅蒸排骨，要留意锅里的水，如果水变干了，要赶紧加水，否则继续加热就会流失排骨本身的水分，从而导致蒸出来的排骨太干，味道不好吃。

2、加淀粉或鸡蛋清腌制排骨

另外在处理排骨时，放一些淀粉或鸡蛋清，可以很高的在排骨表面形成一层保护层，保留排骨的水分不流失，也是有效防止粉蒸排骨太干的做法。

先大火烧开水，然后保持中小火蒸即可。

粉蒸排骨分为两大操作步骤，一是炒粉，二是蒸排骨，其中炒粉整个过程大概需要五分钟左右，前期可以用中火，让锅子的温度快点上来，一旦有大米开始变色之后，就一定要转小火并且勤翻动，不然容易糊，一糊就苦了。另外注意，在普通炒锅里做就可以了，不需要放水也不需要放油，别用不粘锅来炒，伤锅。   

而蒸排骨则只需冷水下锅，开大火，等水烧开后，然后转成中小火，保持水的沸腾和温度，蒸到排骨软烂即可。