1、油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀

2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

原料

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生花生米400g ，小米椒50g ，美人椒80g 香菜适量， 大蒜适量 ，陈醋适量， 生抽适量 ，蚝油适量 ，白糖适量 ，香油适量

1/花生米提前浸泡2个小时备用小米椒、美人椒、香菜、大蒜切碎备用。

2/泡好的花生米去皮备用碗中加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油搅匀备用。

3/在料汁中加入辅料、花生米浸泡1个小时即可。

4、美味又好吃的生花生泡醋做法完成开吃了。