不多，刚刚好，假如一斤面粉放25克膨松剂， 有点多， 炸出来会有一点膨松剂的味道。 有可能的话，最好放进面粉，综合一下， 或者放点酵母。

一斤包子放10克膨松剂。

膨松剂是指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

膨松剂有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存，调节气体产生速度，使气泡分布均匀等作用。

是，复合膨松剂是电解质。

复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类(或酸性物质)和淀粉等填充物三部分组成。

常用的碳酸盐是碳酸氢钠。酸性物质有柠檬酸、酒石酸、延胡索酸、乳酸、酸性磷酸盐和明矾(包括钾明矾和铵明矾)等。

它们与碳酸盐反应，产生气体，起膨松作用，还可中和成品的碱性，克服碱性膨松剂的缺点。

淀粉可增强保存性，防止吸潮、结块、失效，以及调节气体产生速度等作用。　

1、

先把膨松剂加入面粉中，适当混匀，然后加入植物油和食盐。再加水和 成表面比较光滑的面团。(按照面粉重量称量膨松剂) (酥脆油条膨松剂加入面粉中) (和面)

2、

把和的面团盖上盖，静置醒发，为了使醒面效果好一般需要多揉一到二 次的面，隔时间大约 8-10 分钟。说明:酥脆油条膨松剂醒面的速度也比较快，一般和好面醒发 2 个小时左右 就可以炸油条，如果感觉炸油条不易拉扯，油条起的个头不大，可以尝试把面多 醒一会。

3、

把醒发好面团拉成长条，擀成面片，切成相同的条形，把两个面片叠在 一起，用刀背在面片中间压一下，捏着两头拉成一…

泡多源和油条膨松剂是不一样的，现在很多家庭里面自制油条的时候都会用泡多源来代替油条膨松剂，这是因为泡多源发酵出来的油条，不仅个头比较大，吃起来很松软，而且在凉了之后也不会让油条变得比较硬，口感上比膨松剂的效果更好。

膨松剂522是食品添加剂。膨松剂522功能是膨松剂、稳定剂的食品添加剂硫酸铝钾（又名钾明矾）。

基本介绍膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。也称膨胀剂或疏松剂、发粉。并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。烹饪行业中使用的膨松剂有生物膨松剂和化学膨松剂两大类。膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软…