青蟹的冬眠温度在5摄氏度左右，因此用冰箱保存活的青蟹，需要将青蟹放在冰箱的冷藏室中，盖上一层湿毛巾，以保持青蟹的湿度，这样就可以保存青蟹一段时间。需要注意的是，长时间处于5摄氏度左右的青蟹会因为能量不足，出现饿死的情况，因此冰箱保存青蟹最好控制在5天左右。

青蟹高压锅要蒸5分钟左右。

青蟹的个头通常不大，一般150克左右就可以上市，有时候个头较小的话可能只有100克；并且青蟹外壳不厚，因此蒸制的时间不需要太长，通常高压锅上气之后再蒸5分钟就可以了。

1、将青蟹清洗干净，注意爪子和口腔的部位。

2、高压锅里面放上适量的水，加入少量白酒、生姜、葱等。

3、盘子用生姜片、葱打底，铺上青蟹，放入高压锅中。

4、等高压锅上气之后记时5分钟左右即可。

冷藏保存

煮熟的青蟹想要保存过夜的话，常见的是低温保存，使青蟹处于一个不利于细菌滋生的状态中，这样保存过夜的话，是可以食用的。

灭菌保存

如果没有冰箱的话，可以将青蟹放在高压锅或者是电饭锅中，加热灭菌一下，然后保持保温的状态一夜，第二天食用即可，但是这样的方式青蟹的肉会变柴变老。

1、在青蟹的性腺成熟期，母蟹腹部有大量的蟹黄，蟹黄中含有丰富的卵磷脂和胆固醇，味道鲜香可口，因此此时母蟹比公蟹好。

2、在非性腺成熟期，同样的养殖时长，青蟹的个头通常都会大于母蟹，出肉率高，此时是同一批的青蟹公蟹会好于母蟹。

若是保存得当，食用了死亡2个小时的青蟹不会有任何的问题，但是保存不当的话，有可能出现一下一些影响。

腹泻

青蟹中的蛋白质和水分含量很高，非常适合细菌的滋生，因此青蟹死亡之后会有大量的细菌滋生，被致泻菌寄生的话，很容易出现腹泻的情况。

过敏

因为青蟹中蛋白质组成的缘故，其中组氨酸含量高，被细菌分解之后会产生一些组胺，敏感体质的人群食用会影响机体的免疫系统，进而出现过敏的情况。

食物中毒

青蟹被细菌大量寄生的话，会出现大量的细菌代谢产物，食用之后有些人群耐受能力弱，会出现食物中毒的可能。

煮熟隔夜的青蟹保存得当的话可以食用。

青蟹虽然富含蛋白质和水分，较容易滋生细菌，煮熟之后也会很容易变质，但是保存得当的话，细菌滋生的很少，即使经过了一个晚上，也还是可以食用的。

青蟹死亡2个小时的话要看情况能不能食用。

若青蟹死亡之后采用低温保存的方式保存，即使经过了2个小时也还是可以食用的，但是如果死亡的青蟹在夏季或者秋季的室温中保存了2个小时，这就不建议食用了，会产生大量的细菌，食用影响健康。

1、青蟹的公母很好区分，蟹类有一个特点，公蟹和母蟹上肚脐盖是不一样的，母蟹的肚脐盖是圆形或者类圆形的形状，公蟹的肚脐盖是三角形或者条柱形。

2、并且母蟹的腹部在性腺成熟期更为饱满，有凸起的感觉。

3、还有一个不是很明显的特点是在个头相当的情况下，公蟹的蟹鳌一般会大于母蟹的蟹鳌。

青蟹：锯缘青蟹外壳和附肢颜色青绿，头胸甲略呈椭圆形，表面光滑，中央稍隆起，在甲壳表面有明显的h型凹陷，前额有四个等大的齿科，螯脚光滑，蟹鳌不对称，有棘剌，后面的歩脚没有突刺。

梭子蟹：梭子蟹体色会跟随环境改变为改变，通常为雄蟹茶绿色，雌蟹紫色，腹面为灰白色，其头胸甲呈梭形，表面有3个显著的疣状隆起，两侧有棘剌，甲壳稍隆起，表面具分散的颗粒。