辣椒酱发酸了不能吃。因为辣椒酱发酸了就证明已经变质了，虽然外表看不见有霉斑，但是其中生成了各种肉眼看不见的霉菌，这种霉菌是有致癌性的，并且通过高温烹饪都无法杀死，千万不要因为不想浪费粮食，去食用变质的辣椒酱。

烧椒酱发酸能吃吗

不能吃。

辣椒酱变酸了就不能吃了。一般来说，辣椒酱变酸大部分是因为坏掉了，这样的只能扔掉，不可以吃了，不然对身体健康有一定的影响。

辣椒酱想要保存更久，这个时候可以多放入一些盐，盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。

辣椒酱还要密封保存，这个是要和空气避免接触，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶…

所需食材：辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

制作步骤：

第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎，绞好后倒入盘中备用生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继…