生粉和干淀粉的区别：
淀粉不一定是生粉，但生粉肯定是淀粉。
一、干淀粉就是干的淀粉，淀粉仅仅只是生粉中的一种，作用就是勾芡和上浆。
二、生粉一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料，作用就是增加食品爽滑的口感，以及软化肉质。另外，生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。
生粉是从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成的。通过破碎后在水中析出后经沉淀，去水，晾干等方法得到需要的生粉。生粉常见的种类有玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉。
生粉是什么制成的
生粉是玉米粉或是马铃薯粉制成的，主要是用来勾芡使用，大陆使用的生粉是从土豆中提取出来，香港使用的生粉则是从玉米中提取出来。
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。
生粉是什么制成的
菱角
生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨…
生粉就是指淀粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
是用土豆或木薯制成的。
在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
玉米生粉是用来勾芡用的。
玉米生粉又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
什么是玉米生粉
生粉是一种可以用来勾芡，上浆的统称。玉米生粉则是用玉米为原料做成的生粉，生粉一般用清水调和即可，可以增加食物的粘稠度和口感。
马蹄粉就是由马蹄研磨而成的颗粒状的一种粉末，成品是透明状而且富有弹性的。在现在的市场上，也有细粉状的马蹄粉产品。在平时生活中，有很多人都会使用马蹄粉来帮助改善食材的口感，包括制作糕饼、点心都会加入适量的马蹄粉。马蹄粉中含有大量的淀粉的成分
盖浇饭勾芡用的是淀粉
鸡丁放入锅中翻炒，添加蒜瓣、辣椒、清水、豆瓣酱等佐料煮炖后，淋入水淀粉勾芡关火即可。制作鸡丁盖浇饭使用的鸡丁，可以选用鸡胸肉、鸡腿肉制作。鸡丁在烹饪之前，需要用白糖、料酒、淀粉、生抽、食用盐、食用油搅拌后腌制10分钟，这样既可以增加鸡丁的底味，也能使鸡丁的口感变得更加软嫩。
可以，就是会稍微影响一点口感 ，淀粉的粘合性比生粉好很多。而且 淀粉过油是脆爽的，而生粉过油之后会发粘 发硬 。其实 莲藕本身就含有大量的淀粉。如果没有淀粉，可以把一部分莲藕 捣碎 或榨汁儿。另一部分切成细小的碎块儿。这样的莲藕丸子 口感最好
清蒸鱼片要放生粉，这样吃起来口感更好
1、主料：石斑鱼350克、青葱一颗、红尖椒少许、生粉半汤匙、姜片少许、盐适量、白酒少许、蒸鱼酱油适量。
2、石斑鱼肉洗净。
3、鱼肉切成片状（不必太薄）。
4、撒点盐，再滴上少许白酒腌一会儿。（最少十分钟）再加生粉拌匀。
5、一片一片摆在盘子上，放上几片姜片。
6、锅内水烧开后，放上鱼盘，大火蒸三分钟，就关火。
7、夹掉姜片，倒掉多余的水份，淋上适量蒸鱼鼓油。
8、放上葱白丝，浇上滚烫的热油，再放上青葱丝，点缀上红尖椒，就可上桌了。
地瓜粉或者玉米淀粉。
腌制牛肉是一种腌制食品，比不腌制的牛肉更具特殊文味。它可以出现在家庭餐桌上的家常菜，也可以是富丽堂皇的酒店里一道菜品，腌制牛肉也各有不同，每家每户都有自己独特的腌制方法，做出的腌制牛肉就有不同风味。腌牛作为美食之一，它也是有悠久的历史，早期的腌制食品是为延长其食用期，而如今是为了舌尖上的美食，是更趋向于人们物质上的享受，把腌制牛肉做的无比美味令人胃口大开，大快朵颐。腌制菜式在民间更为普及，不同地方，不同民族有这自己的风俗习惯
区别如下：
第1点，生粉和淀粉的原材料是不同的。咱们首先来说一下淀粉，淀粉一般是用含糖量比较高的红薯，葛根，木薯等一些薯类食品来制作的。而生粉一般是以玉米，土豆为原材料来制作的。生粉一般是没有经过加工过的，原料在包装配料表里面都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉。
第2点，生粉和淀粉的特性不同。一般来说生粉的颗粒是比较细腻的，颜色比较白，呈现粉末状，而且一般不会结块，它的黏性和吸水性都比较差。而红薯淀粉的颗粒就比较粗大，看起来颜色就会稍暗一些，但是黏性和吸水性都比较强，通过这一点咱们就可以很好地分辨生粉和淀粉了。
第3点，生粉和淀粉的用途不同。在用途上是根据…
西米水晶糕不需要使用生粉，因为西米本来自带黏性，掌握方法，制作水晶糕是非常便捷的：
方法一：将西米用破壁机打成粉状，适量加水做成面团，分成小剂子，包上喜欢的馅料，如豆沙、蛋黄酱等，然后上锅蒸20分钟即成。
方法二：将西米浸泡至没有白点的状态，在模具中放少量喜欢的配料，如枸杞、水果粒等，然后浇上浸泡好的西米至模具2/3处，上锅蒸20分钟就可以了。