食用油大致可分为哪几类

1.色拉油色拉油是一类油脂的总称，一般是以大豆和菜籽为原料，颜色浅，气味淡，无杂质。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴。

2.花生油花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。另外花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

3.调和油调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
4.葵花籽油葵花籽油也叫向日葵油，含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
5.橄榄油橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

买哪一种油才放心

1.看颜色相同类型的油，比如两桶大豆油来比较，清澈没沉淀物、没浑浊，颜色浅的就是好油。
2.闻气味、尝味道花生油一般只有花生的清香味，芝麻油会有很香浓的芝麻味，有酸味则是坏油。
3.听声音

好油在加热的时候，不会出现“噼里啪啦”的声音，也不会溅出来。

怎样才能吃得健康呢

1.不要热到冒烟才烹调食物如果冒烟，油的温度接近于250℃，这样的温度使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物，所以建议大家炒菜时用热锅温油。

2.只要在保质期内的油就要接着吃？

油桶的盖子已经揭开一年了，没过保质期，爸爸妈妈可能为了节俭还会继续吃。这个时候，一定要闻闻这些油是不是已经有酸味了，酸味油会生成很多有毒有害的东西，对身体非常有害。一般开封后的食用油建议在3个月内使用完。

3.不能长期只吃单一品种的油

现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

4.食用油有“四怕”怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。因此，食用油贮存要做到如下四点：一是密封，即用完后拧紧瓶盖二是避光，不要让阳光直接照射瓶体三是低温，将油放置在温度较低的地方四是忌水，不要混入水如果发现油的颜色异常，有异味，请不要食用。有些家庭习惯吃油炸的东西，将油多次反复使用，也是不可取的。

5.不同的烹调方式使用不同的油

炖菜、煮菜时选择大豆油、玉米油、葵花籽油。

炒菜用花生油，热锅冷油炒出来的菜营养价值最高。

凉拌菜可以用橄榄油、茶籽油、芝麻油或亚麻籽油。

制作沙拉用橄榄油、醋来代替沙拉酱。

食用油哪种好 这样吃才健康的相关知识

茶油和橄榄油哪个好

说到茶油，或多或少都会提及橄榄油，所熟悉的比如茶油号称“东方橄榄油”。为什么把茶油和橄榄油放一起呢，茶油和橄榄油哪个好？

茶油和橄榄油哪个好

茶油比橄榄油更好。

茶油和橄榄油都是属于世界四大木本油料(椰子油、橄榄油、茶油、棕榈油)，茶油的脂肪酸含量、营养价值与橄榄油极为相似，虽然橄榄油闻名世界，茶籽油却养在深闺人未识，但是茶油比橄榄油更好。

茶油对比橄榄油的优势茶油比橄榄油更加纯天然

茶油和橄榄油两者走的都是高端纯天然高营养的路子，橄榄油来自地中海，多为人工栽培，再加上各种工业加工以及进口运…

亚麻籽油是什么油

陆生动物都存在一个严重的缺陷，就是不含有不饱和脂肪酸，这也是为什么人类提炼深海鱼油的原因，近年来保健养生成了潮流，很多年轻的男性女性都开始学习保健，亚麻籽油被称为“健康素鱼油”是陆生植物中含不饱和脂肪酸最高的油脂，是养生保健的首选油脂，可这亚麻籽油是什么油呢？亚麻籽油是什么做的呢？

亚麻籽油是什么油

亚麻籽油就是胡麻油。

亚麻籽又称胡麻，以前亚麻主要种植在胡人匈奴一带，因此被称为胡麻，亚麻经过多年的种植，在我国西北地区由于昼夜温差较大，导致亚麻籽的产量较高，这些地区种植的亚麻，其油脂的活性也较高，这也是亚麻籽油称为胡麻油的一个原因。

亚麻籽油的营养价值

蛋白质：亚麻籽油中含有一定量的蛋白质，主要是粗蛋白，其分解之后氨基酸的种类其齐全的20种，属于植物…

亚麻籽油怎么吃

不饱和脂肪酸是人体内的必须脂肪酸，对心血管系统、视觉系统、消化系统以及关节等都是必不可少的，亚麻籽油是目前所提炼的油脂中含不饱和脂肪酸最好的一种，其不饱和脂肪酸的含量在深海鱼油的2~2.5倍，适合人类食用，但是这亚麻籽油怎么吃呢？

低温烹饪

亚麻籽油和其他植物油一样可以作为日常食用油来使用，在烹饪菜肴时可用亚麻籽油代替其他食用油来使用，炒制的菜肴香味浓郁，健康美味。

注意：亚麻籽油在烹饪菜肴时只能选择低温即可烹饪的菜肴，亚麻籽油不适合高温加热，会导致油脂中的不好喝脂肪酸发生一定的饱和变化，并且其中的维生素成分在经过高温加热之后也会大量流失。

调味汤食

亚麻籽油带有浓郁的清香味，很多时候在烹饪汤食时可…

亚麻籽油的功效与作用

我们都知道我们平时食用的油脂包含有两种，一种是动物脂肪，一种是植物油脂，这两种油脂的区别就在于饱和度上，不饱和的脂肪酸是人体必需品，但陆生动物脂肪中这不饱和肪酸的含量很低，必须通过其他途径获取，在植物油和深海鱼油中含有大量的不饱和脂肪酸，植物油其中亚麻籽油中不饱和脂肪酸的含量最高，可作为不饱和脂肪酸补充油食用，那么亚麻籽油都有哪些功效与作用呢？

调节血脂

高血脂症是引起高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等多种疾病的主要原因，这类血脂较高引起的疾病在内陆的发生率较高，而在海边的人群发病率相对较低，对常年以海鱼为食的爱斯基摩人进行调查，他们几乎不会患高血脂，这主要原因是鱼油中的EPA和DHA能降低血液中的甘油三酯和胆固醇，能有效的控制人的血脂，预防疾病，亚麻籽油中含有的EPA和DHA比鱼油还高，也有调节血脂的作用。

清理血栓…

花生油和菜籽油哪个好

记得以前小的时候家里都只吃两种油，一种菜籽油，一种猪油，现在看看超市各种植物油，家里也基本上不吃猪油了，但是还是喜欢吃菜籽油，偶尔也买花生油，那么这菜籽油和花生油哪个好呢？

菜籽油和花生油哪个好

菜籽油和花生油都有各自的好处，得看食用者需要哪种功效。

菜籽油的不饱和脂肪酸的含量比花生油要高很多，若是为补充不饱和脂肪酸，建议选用菜籽油要好点。

花生油含有的营养成分更加丰富多样，若是为了补充营养元素，食用花生油更好。

菜籽油和花生油的区别成分区别

菜籽油：菜籽油主要含有大量的单不饱和脂肪酸，和橄榄油差不多，适合心血管患者食用。

…

花生油过期了还能吃吗

家里买油都是几桶一起买的，不同的植物油换着使用，可食用油的保质期有限，往往这些油都还剩一些时就过保质期了，花生油就是其中一种，这花生油过期了还能吃吗？

花生油过期了还能吃吗

花生油过期了不能吃。

花生油属于混合油，含有多种脂肪酸，其中的但不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在开封之后很容易被氧化变质，会生成小分子醛类、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，不建议食用。

吃过期花生油有什么危害中毒

油脂氧化酸败或氧化分解都会生成环氧丙醛的具有毒性的小分子醛类，富欧式大量存在，食用之后可引起食物中毒。

刺激胃肠

酸败…

花生油炒菜时有很多泡沫是怎么回事

花生油是生活中常用的植物油之一，由于其香味浓郁，很多人用来炒菜食用，也有人用花生油炸东西，可为什么这花生油炒菜时有很多泡沫，这是怎么回事呢？

花生油炒菜时有泡沫是怎么回事水分过重

花生油的制作分为生榨和熟榨两种，其中生榨的花生含有一定量的水分，并且与榨油时的环境湿度也有很大的关系，花生油中的水分过多，在炒菜或加热油炸时就会出现很多泡沫，这种油需要进行再次熬制处理。

有杂质

目前市场上的花生油多为压榨原油，也就是说只经过了压榨和初步过滤沉淀处理，这种花生油会存在一定量的杂质，杂质也会引起花生油在加热时出现泡沫。

花生油…

花生油有沉淀物正常吗

花生油是常用的食用油之一，淡黄色，清澈，透明，但是有时候这花生油还在保质期内就出现了沉淀物，这是怎么回事呢？花生油有沉淀物正常吗？

花生油有沉淀正常吗

花生油有沉淀正常。

花生油属于原油，也就是说只是经过初步的榨油过滤处理，然后沉淀装瓶，上层的油比较清澈，而在接近底层的花生油可出现少量的颗粒物，或者出现白色的絮状物，这都是属于正常现象。

花生油出现沉淀的原因过滤不完全

花生油经过榨油之后会有过滤过程，这个过程中若是过滤不彻底，油脂中存在很多的花生残渣，这种沉淀物不会影响油脂的质量。

温度太低…

花生油冬天会凝固吗

很多细心的消费者都会发现，一到冬天，家里的花生油就会变浑浊，有的甚至直接冻住了，大家都知道植物油很多都不会凝固的，除非温度低至0下，那么这花生油凝固是不是掺假了呢？正常的花生油冬天会凝固吗？

花生油冬天会凝固吗

花生油会凝固。

花生油属于植物油，但是其脂肪酸中却不全是不饱和脂肪酸，也含有一定量的饱和脂肪酸，这使得花生油在温度很低时出现凝固现象，这也是正常的现象。

花生油凝固是掺假吗

花生油在温度较低时会凝固这是正常现象，但是也不排除掺假的问题，花生油的凝固有一个相对稳定的凝固段，若是在温度较高时就出现凝固现象，多半属于掺假，毕竟花生油比较贵，而棕榈油凝固点，价…

花生油是酸性还是碱性

花生油是常用食用油之一，经期二胎政策开放，很多家庭都想生二胎，这人体的酸碱性对胎儿的性别有一定的影响，平时食物的酸碱性就显得很重要，那么这花生油是酸性还是碱性呢？

花生油是酸性还是碱性

花生是酸性。

从营养学的角度来看，花生油含有大量的油脂和维生素，而矿物质的含量相对较少，这类食物在经过人体的分解代谢之后，其产物是酸性，因此，花生油属于酸性食物。

花生油是寒性还是热性

花生油既不属于寒性也不属于热性，花生油是平性食物。

花生性平，味甘，入脾、肺，而花生油是直接用花生榨油的产物，其性质和花生一样，属于平性，而熟花生榨的花生…