食材：牛骨头，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，葱姜

制作步骤：

1、牛骨头店家已经帮忙都分割好了，拿回来后反复清洗掉表面的脏东西，然后放入冷水中浸泡两个小时，泡去血水，这样可以减少牛肉的异味。

2、牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候讲浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底去掉。

3、牛骨头在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉，捞出备用。不要过凉。

4、牛骨头与其他肉类不同的区别就是不需要炒油也不需要炒糖色。而是直接炒料汤，最后放牛骨。

5、锅中烧油，加入葱姜，花…

配料:萝卜一个，小麦淀粉2g花椒2g，大蒜两粒葱2g，麻椒2g，辣椒2g

做法:1.准备一个洗净去头去尾的萝卜，用刮皮刀去皮擦成丝放入盆中冲洗五分钟捞出

2、加入盐，搅拌均匀腌制五分钟用纱布挤出水分，放入盆中

3、加油，小麦淀粉搅拌均匀放入瓷碗中，在微波炉上蒸五分钟

4、另起锅烧油放入花椒，大蒜，葱，麻椒辣椒爆香，把油倒入萝卜中，搅拌均匀即可