1千克大米做成米饭，大约够(5—8)人吃。 如果遇到特殊情况，也许一斤大米还不够一个人吃，如相扑、举重运动员。 蒸生米饭至少要半个小时，如果是使用电饭锅的话，则需要二十分钟左右。

熟成与排酸的原理基本相同，只是相对高端的牛肉经理更长的成熟期。在牛只被屠宰与清理后，整个半只牛体会被吊挂起来，或者分割成不同部位的大切块会放进冷藏库。这样的处理过程将会耗费可观的费用，因为牛肉必须储放在接近0摄氏度的温度下（0°C 至 -1°C）。通常只有较高等级的牛肉会以乾式熟成的方式处理，因为这个处理过程需要牛肉内富含丰富且均匀分布的脂肪。

牛肉的熟成过程主要是牛肉本身的天然酵素会打破肌肉内的结缔组织，这使得肉质变的更软嫩。牛肉的天然酵素和其外在的微生物交互作用改进了牛肉的嫩度、风味和多汁性。

不能。

低温熟成之后，是不需要再进行盐焗的，因为这样达不到理想的制作效果，也达不到理想的适用程度和要求，所以一般是不建议这样制作的。