1、通过滴定误差公式计算判断。

2、通过指示剂终点与化学计量点（理论终点）比较。例：盐酸滴定氢氧化钠，理论终点pH=7.0，若用酚酞作指示剂，终点为pH=9.0，即终点提前，一定是负误差若用甲基橙为指示剂，终点为pH=4.0，即终点拖后，一定是正误差。

酸价:是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。

酸值:表示油脂类、聚酯类、石蜡等有机物质中含有游离酸的一种指标。 具体的是指在试验条件下，中和1g试样所需氢氧化钾的mg值。

用酸碱滴定法测定，常选用酚酞指示剂确定其终点。 酸值又称酸价。是指中和1g天然脂肪中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。 酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。