肉食相对素食来说营养物质含量更高，身体对其的消化吸收率也较高。虽然素食也含有大量的维生素和植物蛋白，但是在青少年发育时期，长期进食全素食物，很容易造成营养不良。

最健康的饮食是荤素搭配，素食在一定程度上对人体是有好处的，但是长期完全的素食主义并不合理。相对来说素食更适合肥胖和三高症人群，建议普通人最好是按照素食：肉食3:1的比例搭配。

长期完全素食主义者很容易出现心慌气短、头晕、易疲乏、记忆力减退、工作效率低下的现象，部分人还有可能出现严重贫血和营养不良症。

从理论上来说，吃素是可以减肥的，跟鸡鸭鱼肉等荤食来说，素菜少了动物性油脂和植物性油脂，含有的水分较多，长期食用这些热量低的食物，体重会有明显下降。

其实肉食并不一定就会引起高血压、高血脂、动脉粥样化，这还跟其他因素有关，适当的吃肉对身体是有好处的，当然过量食用肉食确实会引起三高。
根据研究发现，肉食经过2-4小时的文火慢炖，肥肉内部营养结构会发生变化，对人体有害的脂肪会下降41%，饱和脂肪酸下降40%-50%，胆固醇会减少51.32%。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。另外，还发现用肥肉精炼的猪油每100克含胆固醇也由原来的220毫克下降到102毫克。

国外研究确实发现，全素食者血糖、血脂、血压、腰围、身体质量指数等指 标都要低于非素食者，而这些减少的因素可降低患代谢综合征的风险，素食 对代i射综合征的发生发展可以起到一定的预防和控制作用。但对于处于成 长期的儿童和青少年，因为生长发育的需要，不提倡全素食，还是应该均衡饮食。

吃素食可以排毒，但并不一定要彻底告别肉类，除了水果，蔬菜和五谷之外，女性朋友也可以吃一些鱼，虾来补充蛋白质;如果不能马上放弃吃肉类，也可以慢慢适应，开始每个月一天吃素，逐渐增加时间，因为素食对于肉食来说，热量较低，如果吃素食容易感到饿，可以补充一些饼干，面包之类的食物增加热量。

素食是指不吃鱼肉荤腥及海鲜等动物产品的饮食方式，原则上不摄入任何动物性蛋白。素食者分全素、乳蛋素、奶素、蛋素等种类，现代人多为身体健康选择吃素。