它们的区别主要是所用的花椒不同。其中藤椒油是用新鲜的青花椒炸的油，青花椒油是由成熟后的青花椒炸的油，而红花椒油是由红花椒炸的油。其中藤椒和青花椒属于一种品种，红花椒属于另一种品种，它们是不同品种的花椒。