炒甜面酱的油量要适当，过多不易炒香上色，且油在原料的表面会形成保护膜，不利于甜面酱均匀的粘裹在原料上油过少易使甜面酱粘锅而发生焦糊现象，从而影响菜肴的风味。
炒甜面酱的油温要适合，一般以三四成热为宜。油温过高，甜面酱马上会凝固成块，接着变黑变焦苦油温过低，则酱香味炒不出来、色泽不够红亮，会影响菜肴的风味。所以炒甜面酱时，炒香上色时最好使用中火。
加甜面酱的菜肴不要加汤太多，否则会使甜面酱与材料分离而达不到成菜的要求
甜面酱和黄豆酱怎样炒出酱香味
想把黄豆酱甜面酱炒出香味，必须在炒的时候放油，然后准备好许多的花生碎以及肉丁。
这样…
1、甜面酱伯兑水稀释，不要太薄，一定要加水稀度释。
2、在稀释的甜面酱上加入五香粉和孜然粉，不知要搅拌。
3、开锅烧油，烧热后浇在五香粉上，开始搅拌，度油太多了的话会很油腻。
六人人居的甜面酱我在65年去北京塑料厂学习去过大栅栏买过是比较咸但酱香味特浓，吃炸酱面时不要放盐，放白胡椒，放点糖就淡了，吃春餅用的六必居酱放香油，蜂蜜－定不要水，蒸锅放水烧开，把调好的夜蒸鍋里蒸十分钟，别揭盖闷五分鈡
可以
我们自己在家里制作韩式炸酱面的时候并没有非常严格的要求，只要我们吃得惯甜面酱的味道，就可以用它来代替春酱。
春酱能用甜面酱代替吗
能。
可以用甜面酱代替，下面介绍做法：
准备材料：五花肉150G、土豆80G、洋葱半个、甜面酱150G、韩式挂面200G、盐适量、牛肉粉适量
制作步骤：
1、锅里热油，然后锅里放油和五花肉丁翻炒。
2、肉丁翻炒变色后放入土豆丁翻炒
3、然后加入甜面酱。倒入适量水
区别在于指向不同，用法不同等，干酱是指晒干的，固体的块状的酱，常用于炖煮等佐料，而甜面酱是指糊状的面制酱，常用于蘸酱，二者有关系有区别
干酱和甜面酱的区别
黄酱和甜面酱是不一样的。
黄酱又称大豆酱，它是用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。 甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料和保温发酵制成的一种酱状调味品。
他们的具体区别一:原料不同。 干黄酱是以黄豆为原料发酵而成。甜面酱是以面粉，食盐和水为原料和保温发酵制成。 黄酱的主要成分有蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷，铁等矿物质。甜面酱有多种风味物质和营养物不仅滋味鲜美，而且还可以丰富菜肴营…
甜面酱虽然叫甜面酱，但是它是用面粉、盐、还有水发酵制成的，味道是咸中带甜，并不是完全是甜的。正常来说只要是个正经的甜面酱那么肯定是咸的
1、甜面酱：经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，甜面酱老少皆宜。
2、手抓饼的酱料有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种。
番茄酱：呈鲜红色酱体，西红柿酱的另外一种叫法，酸甜可口，可增进食欲，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌
1、手抓饼做法 :将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。
2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面…
区别：味道不一样
六必居甜面酱属于沾食用酱，像烤鸭，还有像小黄瓜蘸酱等都是用甜面酱。
利民甜面酱是一种味道非常好的甜面酱，甜面酱主要用小麦粉作为原料，经过发酵等工艺制作而成的
利民和六必居甜面酱啥区别
利民牌甜面酱和六必居甜面酱都是比较老的品牌，利民牌的甜面酱口感偏甜，酱汁浓郁，颜色深适合于拌面，而六必居甜面酱口感好，只是价格稍稍贵一点，量少
不能吃了，既然上面一层或部分长毛了，就说明甜面酱袋子里或者装甜面酱的容器里都是充满霉菌了，那甜面酱一定也是被污染了，保存甜面酱最好加一层保鲜膜或者盖好盖子放在有阳光的地方，或者放在冰箱冷藏。以前的人们会觉得大酱本身就是有益发酵后制成的没关系，但是这些发酵的食物才会导致甲状腺结节严重的可能会致癌。
甜面酱长毛了还能吃吗
很高兴回答你这个问题，如果甜面酱长毛了，就说明甜面酱已经开始发霉变质了，发霉变质以后的甜面酱就不能够再吃了，因为，发霉变质的甜面酱里面会滋生很多细菌，尤其是黄曲霉素，这种细菌对人的身体健康危害非常大，因此，发霉以后的甜面酱就不能够再吃了，我的回答仅供…
甜面酱属于蘸料，磨成的…磨豉酱要在加工才可食用。
制法不同用法也不同 主要看你具体实际需求。
酱都是食材经发酵过程后制成的。不过制作的食材不同，你说的甜面酱是面粉经酵母发酵。磨豉酱是榨完油后的豆粕发酵做的。虽然都是有甜口的，不过用法还是差了不少。甜面酱主要是沾着或涂抹一些蔬菜或较油腻的肉类，用来提鲜解腻的，很少用来炒菜。磨豉酱主要还是炒菜用，用法也是有很大区别。
答:香其酱和甜面酱是有区别的，香其酱是黑龙江的一种品牌的产品，它的原材料是以大豆，面粉为主要原料，做出来的酱香味浓郁，而甜面酱是以面粉为主要经过发酵而产生甜香的味道，所以这两种酱各有不同，口感也不同。
香其酱和甜面酱有什么区别
1、配料不同。香其酱主要是用大黄豆、辣椒、香菇等制作而成的，而甜面酱的主要原材料是面粉。
2、食用方法不同。香其酱是可以直接开袋即食的，可以涂抹在烤肉、蔬菜上食用。而甜面酱是米曲霉发酵形成的，需要加热才可以食用，主要用来做炸酱面、酱香肉丝等。
重庆市永川豆豉食品有限公司生产的外祖母牌川味甜面酱好
该公司集生产、经营为一体的现代酿造调味品企业。公司拥有年产5000吨传统毛霉型豆豉和年产10000吨复合霉低盐豆豉的生产能力，拥有永川豆豉、甜面酱、豆瓣、永川酱油、复合调味料等现代化生产线，外祖母产品畅销全国，并远销美国、加拿大、荷兰及东南亚等地区。
川味甜面酱哪个牌子好
蜀香
成都国酿食品股份有限公司，蜀香，著名调料品品牌，是在清朝光绪年间酿造手工作坊基础上逐渐发展起来的成都市农业产业化省级重点龙头企业。