甜面酱为什么是咸的而不是甜的-经验

甜面酱虽然叫甜面酱，但是它是用面粉、盐、还有水发酵制成的，味道是咸中带甜，并不是完全是甜的。正常来说只要是个正经的甜面酱那么肯定是咸的

甜面酱为什么是咸的而不是甜的的相关内容

炒甜面酱的油量要适当，过多不易炒香上色，且油在原料的表面会形成保护膜，不利于甜面酱均匀的粘裹在原料上油过少易使甜面酱粘锅而发生焦糊现象，从而影响菜肴的风味。

炒甜面酱的油温要适合，一般以三四成热为宜。油温过高，甜面酱马上会凝固成块，接着变黑变焦苦油温过低，则酱香味炒不出来、色泽不够红亮，会影响菜肴的风味。所以炒甜面酱时，炒香上色时最好使用中火。

加甜面酱的菜肴不要加汤太多，否则会使甜面酱与材料分离而达不到成菜的要求

甜面酱和黄豆酱怎样炒出酱香味

想把黄豆酱甜面酱炒出香味，必须在炒的时候放油，然后准备好许多的花生碎以及肉丁。

这样…

1、甜面酱伯兑水稀释，不要太薄，一定要加水稀度释。

2、在稀释的甜面酱上加入五香粉和孜然粉，不知要搅拌。

3、开锅烧油，烧热后浇在五香粉上，开始搅拌，度油太多了的话会很油腻。

六人人居的甜面酱我在65年去北京塑料厂学习去过大栅栏买过是比较咸但酱香味特浓，吃炸酱面时不要放盐，放白胡椒，放点糖就淡了，吃春餅用的六必居酱放香油，蜂蜜－定不要水，蒸锅放水烧开，把调好的夜蒸鍋里蒸十分钟，别揭盖闷五分鈡

可以

我们自己在家里制作韩式炸酱面的时候并没有非常严格的要求，只要我们吃得惯甜面酱的味道，就可以用它来代替春酱。

春酱能用甜面酱代替吗

能。

可以用甜面酱代替，下面介绍做法：

准备材料：五花肉150G、土豆80G、洋葱半个、甜面酱150G、韩式挂面200G、盐适量、牛肉粉适量

制作步骤：

1、锅里热油，然后锅里放油和五花肉丁翻炒。

2、肉丁翻炒变色后放入土豆丁翻炒

3、然后加入甜面酱。倒入适量水

区别在于指向不同，用法不同等，干酱是指晒干的，固体的块状的酱，常用于炖煮等佐料，而甜面酱是指糊状的面制酱，常用于蘸酱，二者有关系有区别

干酱和甜面酱的区别

黄酱和甜面酱是不一样的。

黄酱又称大豆酱，它是用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料和保温发酵制成的一种酱状调味品。

他们的具体区别一:原料不同。干黄酱是以黄豆为原料发酵而成。甜面酱是以面粉，食盐和水为原料和保温发酵制成。黄酱的主要成分有蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷，铁等矿物质。甜面酱有多种风味物质和营养物不仅滋味鲜美，而且还可以丰富菜肴营…