一般是用新鲜艾叶制作。

艾叶微苦，有清香味，用艾叶搅拌糯米粉制作的小团子，颜色翠绿、口感清香可口，营养价值也比较高，自古以来就是餐桌上的美食，不过，现代人喜欢自己手工创做，也可以根据自己的喜好做其他色彩的团子，具体做法就是使用艾叶汁的步骤改为其他汁液进行代替。

做清明团子的草是青蒿。

青蒿在春天发芽，富含维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物、微量元素等营养成分，清明节的时候正是生长旺盛但是口感不老的时候，此时采摘的青蒿是一年中味道最细嫩的时候，而且做出来的团子芳香四溢，好闻又好吃，深受人们的欢迎。

小贴士

没有青蒿时可以用艾草进行代替。

清明团子用糯米粉。

糯米粉是用糯米研磨成的粉末，口感细腻、风味独特，将青蒿拌在里面做的清明团油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，而且富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，食用后对身体有诸多补益作用。

清明团子吃不完的可以密封后放在冰箱中保存。

在制作清明团子的过程中会加入生水，会混入了大量微生物，时间长了微生物会大量繁殖，容易发生腐败、变质现象，，所以不宜在室温下存放，在冰箱冷藏室也不宜超过三天。

材料：青蒿、糯米粉、粳米粉、豆沙。

做法：

1、采摘或者购买青蒿。

2、用流动的清水将青蒿简单的冲洗一遍。

3、清水烧开，将青蒿放入滚水中焯水，去掉涩味。

4、拿搅拌机将青蒿搅碎。

5、倒出来，加入糯米粉、粳米粉、白糖一起揉匀。

6、静置半个小时。

7、将米团打开，分成小份。

8、搓圆后压扁，包入豆沙。

9、仔细搓圆并稍稍压扁，使表面光滑，蒸笼里垫上油纸，把做好的团子摆放进去。

10、上蒸锅水开后蒸20-25分钟，就可以享用了。

青蒿或者艾草。

清明团子，又称蒿子粑粑、艾叶馍馍，是江南地区的特色小吃，可生吃或者熟吃，以前寒食节不能生火，就食用清明团子，现在清明节也吃，就称为清明团子，清明团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

团子可以用冷水蒸。

团子的成分简单，主要就是淀粉、纤维素、维生素等，放在蒸锅上，蒸5-10分钟即可，团子口感软糯香甜、美味可口，根据颜色分为：白团子和青团子两种，青团子是每年清明必备的食物。

材料：艾蒿、糯米粉、粳米粉。

做法：

1、用流动的清水将艾蒿表面的脏污清洗干净。

2、清水烧开，将艾蒿放进水中焯水。

3、捞起艾蒿，用榨汁机榨成汁液。

4、倒入糯米粉中，并添加适量的粳米粉。

5、搅拌均匀，做成一个个小团子，包入红豆沙，揉圆。

6、放上蒸锅里面蒸熟。

7、取出食用。

能做。

青团作为江南地区的一种特色小吃，主要是用艾草拌进糯米粉中，然后包一些馅料制成的，口感不甜不腻，具有淡淡的清香，在生活中很受欢迎。

但随着近几年青团的不断发展，做青团不仅仅只用艾草，还可以用浆麦草、青艾汁以及其他绿叶蔬菜汁制作，而菠菜就是生活中常见的绿叶蔬菜，所以菠菜汁是可以制成请团的。

浆麦草

除了艾草之外，人们制作青团的时候还喜欢用浆麦草，浆麦草是类似小麦的野草，茎部微红，高不盈尺，富含脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，将其制成青团，营养价值比较高。

麦青

麦青也是制作青团常见的一种植物，营养丰富，制成的青团口感嫩滑，气味清香，同时可以为人体补充充足的营养。

马兰头

马兰头味道独特，营养丰富，赢在清明节与寒食节，很多地方还保留着吃冷食的习惯，属于春季的时令蔬菜，很多人将其制成青团吃。