蒸的时间太长会导致莜面窝窝变得粘粘的。

莜面窝窝不筋道一和莜面时没揉到二莜面是旧莜面时间长了就不筋道，莜面出现没有嚼劲的现象，和制作莜面时候使用的水温还是有一定的关系的。

莜面窝窝是山西十大面食之一，是地地道道的美食。

调料

莜麦面400g，开水450g，羊肉150g

辅料

植物油适量，盐1茶匙，生抽2茶匙

胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，白糖1茶匙

陈醋2汤匙，酱油2茶匙，香油2茶匙

大蒜5g，生姜5g，香葱5g，味精1/4茶匙

洋葱50g，土豆50g，胡萝卜50g

1。莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅匀。

2。倒入1茶匙植物油。

3。晾至不烫手时揉匀，放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。大火蒸15分钟，取出晾凉。

4。用手揉搓成均匀的莜麦面团。…

食材准备：莜面500g 工具：压莜面机

步骤——

1、500g莜面，用开水和面（窝窝要用热水、莜面鱼儿可以冷热水都可以）

2、将面粉搅拌均匀，像平时和面一样

3、揉面，将面揉成光滑的面团即可（注：这时的面比较烫，所以不要烫到手）

4、开始压面条，用压莜面机围着蒸笼盘绕。

5、成品，可以和茄子汤，黄瓜汤，肉汤等等来搭配食用。

羊肉500克，选用七分瘦三分肥，洗干净后切小碎丁备用。

口蘑300克，洗去泥沙切寸丁备用。

土豆一个约200克，去皮切寸丁备用。

起锅烧油，油温4成热，下羊肉加葱姜沫少许煸炒，煸炒出香味后倒入土豆与口蘑，加耗油20克，盐10克，胡椒面10克，生抽20克，老抽10克，鸡精5克炒至土豆断生，加开水没过食材烧炖半小时，待口蘑香味出来，用玉米淀粉勾薄芡倒入即可。

步骤1

糯米粉与面粉混合，加入适量白糖。用开水和面，将面烫熟。（注意水不能过量，能和开面即可）

步骤2

加入切碎的红枣（或蜜枣）

步骤3

面揉均匀（一个小秘密，要想不沾手，手要沾水）

步骤4

揉成窝窝状，下面有眼的那种。

步骤5

上锅蒸20分钟，关火，焖7-8分钟。

刚出锅的粘窝窝很黏，晾一晾口感会更好。

江米面粘窝窝做法

步骤1

将250克红枣泡一泡洗净，然后去核切碎。

步骤2

准备好250克煮熟的红豆。…

鳜鱼既不是一窝窝，也不是一只只，是条条。因为鳜鱼平时独居，只有繁殖时雌雄才在一起。排完卵以后分开。

鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。鳜鱼含有脂肪、钙、钾等营养元素，极易消化。

1、适量红枣，清水洗干净，去核，剁成小碎块

2，根据个人需要取适量玉米糁放入盘中

3，将红枣块与玉米糁拌匀

4，加入烧好的开水（一定要用开水哦）搅拌，不要太稀

5，不要太稀

6、和好后用双手转成窝头状

7、用拇指在底部压成窝状

8、放入蒸锅

9、蒸20分钟

10、做好了

蒸20分钟熟透即可

步骤 7

出锅了

玉米糁子窝窝的做法

在饭店里经常吃到玉米杂粮窝窝头，松软又劲道，再配上小菜、酱汁，一口气吃下3、5个都不过瘾

大窝窝是四川省的地名，地形成窝装，故名大窝窝。改村在山之凹，方言称此类地形为窝窝。历史沿革源于1949年前，地名沿用至今，地名含义当地居民命名。

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