起锅前再放。

炖乌鸡一般是在乌鸡快要起锅之前放盐，这是因为食盐的渗透压高，具有一定的脱水作用，如果太早放盐的话会使乌鸡中的水分被渗透出来，鸡肉中的蛋白质出现凝固，这样煮熟之后的乌鸡肉质吃起来就会比较柴、比较干。

而且蛋白质过早凝固的话也会影响鸡肉中的一些营养成分向汤中溶解，这样炖出来的鸡汤香味也不是很浓，建议最好是在起锅之前放，放完立即关火，搅匀即可。

提高免疫力

乌鸡中含有多种维生素、氨基酸和微量元素，能提供人体所需的多种营养，经常食用可以起到调节身体机能，增加免疫力的作用。

大家都知道红枣具有很好的补血功效，而乌鸡的铁含量也要高于普通鸡肉，所以经常吃乌鸡红枣汤可以起到补血益气的作用，使面色更加红润有光泽。

红枣和乌鸡都具有抗氧化作用，还可以起到抗自由基、美白祛斑、增加皮肤抵抗力的作用，可以缓解皮肤衰老。

增强营养

乌鸡中含有多种氨基酸和微量元素，且胆固醇和脂肪含量较低，营养成分要高于普通鸡肉，所以板栗煲乌鸡可以起到增加营养的作用。

乌鸡是补气佳品，且其含铁量也要高于普通鸡肉，而板栗也有益气的功效，很适合气血亏虚人群食用。

板栗性味甘寒，具有养胃健脾，补肾益精的作用；而乌鸡为黑色，中医认为黑色食物入肾经，具有补肾的作用，因此常吃板栗煲乌鸡可以缓解腰膝酸软、肾虚腰痛的症状。

1.乌鸡人参枸杞汤是比较温补的食物，如果是有上火现象的人吃了，可能会加重上火的现象，导致喉咙肿痛、头晕、长痘等现象，所以尽量不饮用为宜。

2.肾功能不完全者不适宜吃，因为乌鸡汤中含有嘌呤，嘌呤在人体会被好转化为尿酸，对于肾功能不全者具有不良影响，尤其是痛风的人，更加不宜食用，否则可能会有关节疼痛的风险。

3.感冒的人也不适宜喝乌鸡汤，否则可能会导致感冒的情况加重，对于身体恢复有一定的影响。

材料：乌骨鸡、枸杞、人参、黄酒、大葱、姜、胡椒粉。

做法：

1.乌鸡宰杀后去毛，处理干净后剁成块。

2.枸杞、人参洗净。

3.葱切段，姜切片，把乌鸡加入其中，放入料酒腌制一会。

4.砂锅中加清水，开火，放入鸡肉、葱段、姜片，以及人参与枸杞，沸后撇去浮沫，小火慢炖。

5.等到快熟的时候加入调味品即可。

可以。

刚做完手术的人，身体消耗大，而且是继续能量的时候，这时候喝乌鸡汤能够给手术病人提供充足的能量，有利于促进手术病人伤口的恢复，还可以减少病人自身能量的消耗，预防病人消瘦。

另外乌鸡人参汤是属于汤品，不仅容易被消化，对于手术期间的人来说是非常合适的，可以预防腹胀的情况，还可以预防便秘。