水开后可以熟。

带壳蒸生蚝是比较简单的吃法，不仅美味营养，而且冷水下锅更容易熟，生蚝肉在水中逐渐加热至高温的过程当中均匀受热并保持鲜嫩的口感，基本上水开后继续蒸8分钟就能熟，蒸10分钟基本是没什么问题的，而且蒸生蚝是最快的熟制生蚝，并且基本保持生蚝原汁原味的最佳烹饪方法。

开水下锅。

煮秋葵和煮其他蔬菜一样，最好是开水下锅，这种操作方法在广式菜肴中用的比较多，叫做白灼，主要是因为冷水煮制的时间不仅长，而且容易因为加热过久导致秋葵口感发软，颜色暗淡，营养流失多，而开水煮的话保留营养更多，口感更脆爽好吃。

第一遍冷水，第二遍温水下锅。

如果是生排骨要进行第一遍焯水的话，就要选择冷水下锅，因为这样能更好的去除排骨里面的血水，从而能更好的去除排骨的血腥味，让炖出来的排骨口感更好。

焯好水的排骨则最好是用40摄氏度左右的温水下锅，因为这个温度和焯好水的排骨余温差不多，这样更利于排骨的炖煮。如果水温过高或者过低都有可能会引起排骨受热不均，从而会影响排骨肉质的口感。

看情况而定。

牛肉卷下锅是不是立马能熟主要更牛肉卷自身的状况以及火候大小有关系，如果是新鲜牛肉卷的话，在火候较大的锅中煮10-20秒左右就能捞出食用。

但如果牛肉卷是冷冻过的牛肉卷或者是火候不是很好的话，就要稍微煮久一会。

冷水。

如果想要煮出来的绿豆汤口感更好的，一定要将绿豆冷水下锅煮。因为这样绿豆能和冷水一起受热，这样就能将绿豆中的有效成分就能更好的析出，从而使得熬出来的绿豆汤口感更绵更可口。

如果将绿豆热水下锅煮的话，绿豆的外壳很快就会被煮熟煮烂，但里面可能还是没有煮到位，这样煮出来的绿豆汤口感就没那么好。

冷水下锅。

如果想要煮出来的绿豆汤味道口感都更好的话，建议使用冷水下锅，绿豆冷水下锅的话可以慢慢受热，这样能使绿豆里外受热更均匀，熬出来的绿豆汤口感也会更加的酥烂。

如果直接用开水下锅煮的话，绿豆的外层很容易被烫熟，但中间可能还会有很生硬的情况，这样就会影响绿豆汤的口感，同时这样还会使得绿豆的外皮熬破。

冷水。

想要煮出来的萝卜口感更好的话，建议要将萝卜冷水下锅。在冷水中，被切好的萝卜就能跟着水温一起慢慢的加热，这样煮好的萝卜就会更加的通透，内外软硬一致，吃起来的口感就会更好。如果是直接热水下锅的话就会使得萝卜被快速的煮软，并且萝卜当中的纤维素成分还会出现受热不均的情况。

一般建议冷水下锅。

在制作可乐鸡翅时，一般建议冷水下锅，因为冷水是通过慢慢升温来将鸡翅加热的，能够有效的将鸡翅中的赃物排出，达到一定的去腥效果，且受热较为均匀，而热水下锅的话，对于鸡翅外层的肉质会有一定的影响，会使鸡翅肉质变老，还不能完全将内部的血水去除干净，反而导致鸡翅的口感下降。

温水。

冷冻过的饺子如果要下锅煮的话，最好是使用温水。如果使用冷水煮的话，饺子煮的时间就会变长，这样煮出来的饺子就会比较软烂，口感就会不好。

但同时也不建议直接用热水煮冷冻过的饺子，因为这种冷冻过的饺子中间较冰，如果热水下锅的话就很容易出现里外受热不均的情况，等饺子外面煮好的，中间还会有生的情况。等中间煮熟的话，外面就可能以及煮烂了，所以一般建议使用温水来煮。

温水下锅。

从冰箱中冷冻保存过的饺子最好的温水下锅煮。因为用热水煮的话，冷冻住的饺子与热水直接接触的话反而会使得饺子皮煮不透，且还容易出现外皮熟了中间还存在夹生的现象。

同时也不建议用冷水煮冷冻饺子，冷冻饺子质量过重，冷水下锅后容易沉底，再加上冷水煮饺子时间过长，就容易出现饺子皮软化破损的现象，这样的饺子煮熟后就容易不完整。所以一般建议等水温在40-50摄氏度时下饺子，这个水温既不会让饺子皮迅速融化，还能使饺子皮保持弹性。