可能有毒。

香菇本身没有有毒物质，但可能会因为浸泡的容器不干净、周边有发霉的食物、泡香菇的水质不卫生等因素导致香菇在浸泡过程中，被有毒的细菌、霉菌等侵害，从而出现吃泡了一夜的香菇后发生食物中毒事件，建议香菇泡了一夜之后不要继续吃了，以免发生健康危害问题。

去除香菇柄根部的黑色物质之后，就能吃了。

香菇柄也叫菌柄，是香菇子实体的一部分，香菇子实体的各部分自上而下分别称为菌盖、菌百褶、菌柄和菌环，都是可以食用的部分。因此香菇柄无毒、是可以食用的，而且还含有蛋白质、膳食纤维、钙、铁、镁、钾等营养物质。

但是香菇柄的结构紧密，比较硬，口感不如香菇菌盖的口感那么嫩滑。

1.简单用水冲洗香菇表面灰尘泥土，空盆中倒入2勺咸盐放洗好的香菇，兑半盆清水浸泡15分。

2.用手轻轻搓揉香菇表面，用筷子让香菇在盆里转几圈。

3.搓完香菇，用干净的水冲走混浊的泥土沙粒就可以了。

无毒的。

鲜香菇属于可食用的菌类，本身无毒的，因此即便不焯水也是可以吃的。而且鲜香菇也不建议焯水，因为鲜香菇本身很嫩，如果焯水的话，香味就没了，而且吃起来口感也变差了。

看情况。

香菇是一种营养价值以及食用价值都很高的食物，放置时间一长会导致其老化，散发出白色孢子，这时候香菇仍然有香菇特殊的香气，质地不会湿黏、软烂，不带有异味，同样是可以吃的，并不是对人体健康造成伤害，但口感不好，需尽快食用，以免营养流失过多或久放变质。

但要注意，如果香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌丝的实体，带霉味质地湿黏，香菇柄出现发黑腐烂的情况，那么这时候的香菇是不能继续食用的，避免对人体的健康造成威胁。

不可以吃。

香菇是担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属的一种菌类，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以为人体补充充足的养分，有利于人体的健康。

香菇发霉之后会滋生大量的细菌以及微生物，人体食用之后可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会出现食物中毒现象，所以香菇发霉之后是不建议吃的。

可以。

马齿苋是一种野菜，在马齿苋植株中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，香菇是生活中常见的菌菇类食物，富含氨基酸、微量元素、粗纤维等成分，从食物的营养素上来说，马齿苋和香菇并没有克制，是可以放在一起进行食用的，而且，食用后可以为身体补充营养，对身体健康很有益处。

超过24小时的干香菇不能吃。

一般干香菇用冷水浸泡也只需12个小时就能泡发好，泡好的香菇要尽快沥干水分，然后放入冰箱冷藏，延长其保鲜时间，否则香菇非常容易滋生细菌，出现变味变质的现象，通常干香菇泡的时间超过24小时就不能再吃了，一是长久的浸泡香菇营养流失较多，口感较差；二是香菇可能已经变质了，继续食用对健康不利。

只需要泡1-2小时左右即可。

干香菇泡水一般是不需要泡太久的，只需要将其泡发就行，要是泡发太久，那么是很容易导致干香菇的营养成分流失的，降低其营养价值，其次还容易导致干香菇滋生细菌以及其他微生物，食用之后不利于人体健康，所以干香菇泡水一般只需要泡1-2小时左右即可。

材料：干香菇、葱、姜、蒜、小米椒、食盐、耗油、老抽、生抽、水淀粉。

做法：

1、干香菇冷水泡3-4小时，洗净备用。

2、再将准备好葱姜蒜辣椒切好，淀粉加水和生抽调好备用。

3、然后热油把姜蒜和葱白色的头下锅炒香。

4、之后下香菇、放盐、蚝油、老抽炒熟。

5、随后再用调好的水淀粉勾芡，加入切好的葱，翻炒两下。

6、搅拌均匀至熟调味即可。