1、之所以豆腐吃起来发苦一般是由于卤水放多了，也就是豆浆结块固化用的添加剂。卤水加多了就会苦，这是传统工艺。

2、另外还有可能是在制作豆腐的过过程中豆浆煮糊了，此外如果是石膏水点的豆腐吃起来也会有点发苦。

主要区别是属性和保护级别不同。第一，橡子蒙是壳斗科栎属植物第二，而苦槠是壳斗科锥属植物第三，苦槠是国家二级保护植物，而橡子不是。

乔木，高稀达15米，胸可达50厘米，树皮浅纵裂，枝、叶二列均无毛。通常一侧略短且偏斜，叶片革质，花序轴无毛，雄穗状花序通常单穗腋生，壳斗有坚果偶有2-3个，近圆球形，顶部短尖，果脐位于坚果的底部，4-5月开花，10-11月开始结果成熟。

一个星期左右。

沉淀周期很长，需反复加水沉淀2至3次，待再次滤除淀粉中的苦涩物质，才能出缸晾晒。晾干后的淀粉细腻、滑润、清香，父母在收装时，脸上不再疲惫，心里装满喜悦和满足。

1、先采摘橡子，需要在五天内处理，不然会长虫子，因为新鲜的子仁有较多的水分，容易发霉，所以在采集以后即马上处理好，一般在采摘时，需要在地上铺一层塑料膜，用竹竿打击树枝，让果实轻轻的掉落，并选出果实，丢掉多余的杂质，然后晒干，在使用鞭子敲打时，壳和子仁分离，将多余的壳丢掉，将子仁收起，洗干净，就晒干。

2、用水将子仁清泡1到2天，需要每天都换水，最好1到2次，这样就可以去掉涩味了，然后再用石磨磨成浆，装到容器，慢慢让它沉淀，一段时间后便倒出水分，过滤一下，把过滤后留下的杂质，晒干就成了淀粉了。