原料：鱼皮75克，调料 香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。

做法步骤：

1、先将鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。

2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。

3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。

红烧泥鳅做法：

1、葱切段，姜切片。

2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。 取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即…

新鲜的鱼未下锅之前可以放冰箱冷藏室保存，特别是天气比较热但暂时不做菜时，如果将鱼放到室外很快鱼肉就会变的松散不紧实了，这时候放冰箱冷藏保存的话可以保持鱼肉新鲜还能让鱼肉收缩后面做好菜吃起来会更好吃。而且只要冷藏时间不超过一天鱼肉是不会变质的。

鲜鱼原句“卖得鲜鱼二百钱，籴粮炊饭放归船。”作者:郑燮

原文如下:

《渔家·卖得鲜鱼二百钱》

清·郑燮

卖得鲜鱼二百钱，籴粮炊饭放归船。

拔来湿苇烧难着，晒在垂杨古岸边。

作者简介:郑板桥（1693—1765）清代官吏、书画家、文学家。名燮，字克柔，汉族，江苏兴化人。一生主要客居扬州，以卖画为生。“扬州八怪”之一。

鲜鱼作者

夜玖寂。

简介：夜倾卿从来对夜默染都称之为大哥 而他本应该叫二哥的夜玖寂他却直呼其名，和夜玖寂被驱逐或者他的暴戾都没关系，只是夜倾卿从不把他当成自己的兄长来看…