一般认为，没有胆固醇升高就没有冠心病及血管硬化性心脑血管疾病（包括血管硬化所致脑中风和外周血管硬化性疾病），因此坏胆固醇是导致血管硬化的「主犯」，而甘油三脂不过是「从犯」。胆固醇中的低密度脂蛋白胆固醇 (可以称之为坏胆固醇) 是导致血管硬化的元凶，而高密度胆固醇脂蛋白是好胆固醇，适度升高可降低血管硬化的发病危险。

脑血管硬化一般是由血脂高、血压高引起的，血管硬化是指血液中脂肪成分在血管壁沉积，使得血管壁增厚，管腔变窄。

某些原因，比如高血脂造成血液粘稠，血流速度缓慢，也可能引发供血不足，血管堵塞。微血栓也是导致血管堵塞的原因之一，微血栓即动脉粥样硬化的板块脱落，在血流中形成微栓子，随着血流到小动脉，使得动脉堵塞，大脑出现供血不足。

脑血管硬化很容易引起中风，在病症早期多会出现头晕头痛，有时还会出现眼球震动、恶心、面部肌肉麻痹、记忆力减退的现象，患者需要特别注意，尽早就医，以免出现病情恶化。

1.芹菜粥

食材：芹菜15g、木耳3g、梗米30g

制法：把芹菜洗净去叶，切成约2cm长的条状，木耳洗净切半，与梗米一起熬成粥样，即可食用，每日早晚各一次。

功效：芹菜有软化舒张血管，降血压的作用；木耳能够减轻动脉粥样硬化。芹菜木耳粥可以有效的减缓脑血管硬化速度。

2.荷叶粥

食材：新鲜荷叶一张，梗米50g

制法：先把荷叶切碎煮成汁，去炸后加入梗米煮成粥，即可食用，每日早晚各一次。