从颜色和质地上来区别。

1、颜色：新鲜的芦笋从外观上看起来颜色是翠绿色或嫩绿色的，而老了的芦笋因为接受光照的时间比较长，因此颜色也会加深，通常为深绿色。

2、质地：新鲜的芦笋质地十分脆嫩，用指甲在外皮上掐一下可以很轻易地掐进去，并有很丰富的水分；而老了的芦笋质地比较硬，用指甲掐很难掐进去，即使是掐进去了也感觉质地十分干燥。

1.颜色

已经成熟的释迦果，颜色是带有一点发黄的，而且有时候还会带有一点黑色。而生的释迦果的外表是鲜绿色。

2.硬度

成熟的释迦果因为已经熟透，里面的果肉已经变得非常软，按压的时候外皮也会比较有弹性，会比较软，而生的释迦果，这时候的外皮比较坚硬，手去按压的话，会感觉比较硬，并且还没有弹性。

3.裂口

释迦果在完全成熟以后，会在顶端部位自然开裂，这时如果用手轻轻挤压的话，可能会有果汁流出来，没熟的顶部是不会有开口的，并且用手挤压也不可能有果汁流出来，所以可以根据这个特征分辨。

1.颜色

山竹的叶瓣如果颜色比较绿的话，则说明品质是好的，如果已经是黑色或褐色，可能表示已经不新鲜或者是坏了。另外山竹的表皮是呈紫色或深紫色的，如果已经发黑的话，可能也表示已经变质，不宜食用。

2.果肉

如果掰开山竹发现里面出现黄色的东西，说明果肉已经开始变质了，这时候的山竹已经是不适合吃的，因为吃起来会有苦涩感。

3.硬度

用手触摸山竹的软硬程度，如果是新鲜的山竹，外表是充满水分的，不会特别硬，可以用手轻微按压，而坏掉或者不新鲜的山竹，外表比较硬，因为水分流失的快。

4.气味

外皮发黑

新鲜的山竹外壳是呈深紫色的，但如果山竹开始变质的话，外壳颜色会出现发暗发黑的情况，当山竹外壳颜色发生改变就说明山竹已经不新鲜了，所以在购买山竹时要避开挑选这种。

外壳发硬

还可以用手捏一下山竹来判断，一般成熟的新鲜山竹外壳质地软硬适中，用手轻轻按压就能按动，比较的有弹性。但如果是已经不新鲜或者是坏掉的山竹的话，由于外壳中水分流失的原因，其外壳就会发干发硬。

气味发酸

快要腐烂的迹象，建议不要吃。

2.也可以从硬度来判断，一般秋葵是比较软硬适宜的，不过也是比较容易掐进肉里，如果秋葵有点软的话，很有可能是要变坏了，这时候就要打开内部看有没有坏。如果是非常硬的话，很有可能是已经老了，而且水分也流失的严重。

3.看秋葵表面是否有虫蛀痕迹，因为秋葵内部是有一定空间的，如果是虫子进去的话，会吃掉里面的很多东西，还可能会慢慢吃掉整个秋葵，所以有无虫眼是一个很重要的判断方法

外表：好的青芒外皮颜色呈青绿色，且颜色均匀，但如果青芒有出现变坏的情况的话其外皮颜色可能会变色，且会变得不均匀。

手感：新鲜青芒其肉质较为紧实，且捏起来会比较有弹性。但如果是坏了的青芒的话，捏起来就会很软，且一捏就容易破。

味道：正常的新鲜青芒闻起来会有一股芒果的果香味，但坏了的芒果的话，闻起来就会有一股酒味或臭味，像这种有已经散发异味的芒果就不要再继续食用了。

果皮

新鲜柠檬的果皮是比较光滑的，且颜色十分的明亮、但如果是坏了的柠檬的话，表皮就会变得很粗糙，并且颜色也会变暗，甚至还会有虫眼的情况。

质感

新鲜柠檬用手掂起来的话是比较重的，因为其水分很足，且捏起来外皮也比较的硬。但如果是坏了的柠檬的话，手感就会比较的轻，且外皮捏起来会很软。

气味

新鲜柠檬闻起来味道都是十分的清香的，但如果柠檬闻起来开始有酒味的话，就说明柠檬开始出现变坏的迹象了。

外观

判断荔枝坏没坏最直接的方法就是看外观，若荔枝外壳颜色变黑，且有霉点，那么说明荔枝已经变质了，正常情况下，新鲜荔枝的外壳颜色为红色，也有的带有些许的绿色。

也可用手触碰荔枝通过软硬程度来判断，用手轻轻捏荔枝时，有硬实而富有弹性，说明是新鲜的荔枝，若是有明显的软化且有大量汁液流失，那么说明荔枝变质了。

当然也可通过味道来判断，一般新鲜荔枝有一股清香的味道，若是有酸味或其他异味，说明不是新鲜的荔枝。

正常的金银花颜色一般是黄白色或绿白色，带有芳香的气味，表面有细密的短绒毛。

而发霉的金银花表面的颜色多偏暗黄，味道浓烈刺鼻，霉味较重，轻轻捏起金银花，表面生有霉点、霉斑等，甚至还有霉灰掉落。

外壳无动静

花甲坏掉之后，其中的肌肉组织会失去活性，导致花甲壳无法张开也无法合拢，因此用手触碰时，花甲壳没有任何动静那么已经坏掉了。

新鲜的花胶会将触须伸出又缩回去，而死亡的花胶触须不会伸出，因此在颜色上会出现发白的情况，且肉质也会变色。

新鲜花甲有一股海鲜的味道，而死亡的花甲已经滋生了大量细菌等有害物质，且其中的蛋白质等有效成分已经失效，凑近闻会有明显的腥臭味。