过年吃什么鱼最好 适合过年做的菜

更新时间:2021-03-27 18:17

过年的时候要吃鱼,意味着年年有余,代表了生活越来越美好,如今快要过年了,想知道过年吃什么鱼最好?适合过年做的菜有什么?

鲤鱼——鱼跃龙门

鲤鱼在中国传统文化中是会跃龙门,从鲤鱼变成龙的意义,过年吃鲤鱼寓意着来年事业蒸蒸日上,有鱼跃龙门之成就。同时“鲤”的读音同“礼”、“利”相同或者相似,是一种大吉大利的寓意。同时鲤鱼是一种淡水鱼,富含蛋白质、矿物质和脂溶性维生素,食用有补充营养的作用,适合年夜饭时老人和小孩食用。

推荐食谱:

红烧鲤鱼

材料:鲤鱼1条,姜片5片,香菜段少许,料酒、老抽、盐、面粉、白糖、水淀粉、米醋、植物油适量。

做法:

1、鲤鱼处理干净,一面改斜刀6刀,一面5刀备用。

2、将鲤鱼两面均匀撒上面粉。

3、炒锅置于火上,倒入植物油待油温烧至六成热,下入锅中炸至金黃捞出沥油。

4、另起锅,加入料酒,姜片、老抽、米醋、盐、白糖、水淀粉勾芡浇淋在鲤鱼上。

5、装盘后香菜段点缀即可。

香葱烧鲤鱼

材料:鲤鱼1条,香葱100克,姜片、蒜片、老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖各适量。

做法:

1、将鲤鱼处理洗净;香葱洗净。

2、锅置火上,倒油烧热,将鱼身两面煎至金黄,下人姜片、蒜片煎香。

3、再添少许水,放入老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖调味。

4、烧至熟后将香葱放在鱼身上,收浓汁,装盘即可。

清焖荷包鲤

材料:鲤鱼1条,香菇3朵,姜、葱、香菜、盐、料酒、鸡汤各适量。

做法:

1、将鲤鱼剖腹洗净,两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。

2、香菇泡软洗净,切碎丁;葱、姜洗净切碎末,备用。

3、炒锅加油烧热,放人香菇丁、盐、料酒、葱末、姜末。

4、炒香后放鲤鱼,加鸡汤焖至熟,加香菜佐食即可。

鲫鱼——大吉大利

鲫同谐音“吉”,过年吃鲫鱼代表着大吉,如果和鲤鱼一起吃,寓意就变成了大吉大利。鲫鱼味道鲜美、滋补作用强,适合小孩、老人和体弱的人群食用,可以滋补养生,同时哺乳期女性食用可以促进泌乳,有很好的食补作用。

推荐食谱:

醋喷鲫鱼

材料:鲫鱼1条,洋葱50克,干辣椒段、陈醋、白糖、生抽、精盐、味精、植物油、葱花、姜末各适量。

做法:

1、将鲫鱼去净内脏及腮,洗净沥干,切块;洋葱洗净切小丁。

2、锅中放油,烧至八成热,放入鲫鱼,炸熟捞出。

3、锅中留底油烧热,用葱花、姜末爆锅,入洋葱翻炒片刻。

4、加入干辣椒段、白糖、生抽、精盐、味精等调料,放入炸好的鲫鱼炒匀。

5、再喷些陈醋,撒上葱花即可。

五香炸鲫鱼

材料:小鲫鱼2条,料酒30克,姜末、葱段各25克,香醋20克,白糖15克,生抽15克,精盐5克,植物油、竹签、胡椒粉各适量

做法:

1、小鲫鱼清理干净,置于碗中,加入姜末、葱段、精盐、料酒、香醋、生抽、白糖、胡椒粉拌匀,腌渍I个小时,穿在竹签上,控干汁液。

2、锅中多倒入一些植物油,大火烧至六成热时,转中火。

将处理好的小鲫鱼下油锅炸至两面呈焦黄色,关火,控油即可。

奶汤鲫鱼

材料:活鲫鱼1条,白萝卜150克,豌豆苗25克,葱段、姜片、精盐、味精、料酒、香油、植物油等适量。

做法:

1、白萝卜去皮,洗净,切成细丝,加入少许精盐腌渍5分钟

2、锅中加入清水烧沸,放入白萝卜丝焯透,捞出过凉

3、豌豆苗择取嫩尖,洗净,入沸水锅内焯烫一下,捞出过凉。

4、鲫鱼宰杀,刮去鱼鱗,去鱼鰓,剖腹去内脏,洗净,擦净水分。

5、在鱼身两侧刮上花刀,再涂抹上少许精盐。

6、锅中加入植物油烧至八成热,下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。

7、烹入料酒,放入葱段、姜片和足量清水,用旺火煮10分钟。

8、转小火炖煮20分钟,待汤呈奶白色时,捞出葱、姜不用。

9、放入萝卜丝用中火煮匀,再加入少许精盐、味精调好口味。

10、淋上香油,放入豌豆苗推匀,出锅倒入汤碗即可。

鲢鱼——连年有余

鲢鱼的链同“连”是谐音,过年吃鲢鱼寓意连年有余,是一种对未来生活的美好期盼,鲢鱼中含有丰富的蛋白质,矿物质、脂溶性维生素等营养成分,并且味甘而性平,食用有健脾养胃的作用,哺乳期女性食用还有通乳化湿的作用。

推荐食谱:

清蒸鲢鱼

材料:净鲢鱼1条,葱段、姜片、盐适量,料酒2小匙,胡椒粉少许。

做法:

1、鲢鱼洗净,在鱼身上划几刀,用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟。

2、将鱼放在蒸盘内,在鱼身上撒姜片、葱段,大火隔水蒸10分钟。

3、将鱼取出,去掉葱段、姜片,油锅烧热,将油均匀淋在鱼身上即可。

辣烧鲢鱼

材料:鲢鱼500克,蒜100克,葱末、姜末、辣椒酱、高汤、盐、白糖、味精、醋、料酒、酱油、水淀粉各适量。

做法:

1、鲢鱼洗净,切块,蒜去皮,切粒,入热油锅中爆炒,捞出。

2、油锅烧热,放鲢鱼块炸至表皮皱起,捞出。

3、另起油锅,烧热后炒香辣椒酱、姜末、蒜,放鲢鱼块。

4、调入料酒、酱油、盐、白糖,倒入高汤,煮6分钟后放味精,煮至蒜软后盛出鲢鱼。

5、锅内汤汁放葱末、醋、水淀粉大火烧至汤汁浓稠,淋在鱼身上即可。

大蒜烧鲢鱼

材料:去鳞、去内脏的鲢鱼中段750克,大蒜100克,泡红辣椒15克,姜沫15克,葱沫15克,料酒25克,酱油20克,精盐3克,味精2克,醋10克,高汤500克,白糖15克,水淀粉10克,辣香油25克,净油1000克(约耗150克)。

做法:

1、将鲢鱼中段洗净,用刀横断成4厘米长的段,用盐1.5克腌制一会儿。

2、炒勺置旺火上,放入净油烧至七八成热,放入鱼块炸至外皮硬挺,捞出,再将去皮的大蒜稍炸捞出。

3、原勺留底油60克,旺火烧至六成热,放入葱、大蒜.泡红辣椒(去蒂、去子)。姜,炒出香味,放入高汤、料酒、白糖、酱油、味精、盐。

4、找好口味烧沸,放入鱼段,移小火炒到蒜软烂,上旺火煮沸,再将鱼段逐块捞出,码在鱼盘内。

5、勺内原汁上旺火,放入醋、味精少许,调好口味,撒上葱丁,用水淀粉勾芡,推匀,淋入辣香油(红油),均匀浇淋在鱼上即成。

鳜鱼——富贵有余

鳜鱼的鳜,谐音同“贵”,过年吃鳜鱼,有“富贵有余”的好意头,并且鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。鳜鱼营养丰富有补虚劳、健脾胃、益气力的作用适合大多数人食用。

推荐食谱:

鳜鱼蒸年糕

材料:鱖鱼1条,年糕条、葱段、葱花、姜片、香菜、鱼豉油、盐、料酒各适量。

做法:

1、鱼处理干净,洗净,沥干,在鱼表面切花刀。

2、将姜片和葱段铺在盘底,鱼铺在盘中央,压在葱姜上,边上摆上年糕条。

3、再鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油,撒上一层盐,放置5分钟。

4、锅内加适量清水,煮沸,然后放人鱼盘,盖好盖子,开大火蒸5分钟。

5、在蒸好的鱼上撒上葱花及香菜,淋上八成热的油,发出“吱吱”响声即可。

红烧臭鳜鱼

材料:腌鲜鳜鱼(适量),猪肉末、姜末、笋末、蒜末、红辣椒碎、葱末适量。

做法:

1、将鳜鱼清洗干净,鱼切网纹花刀备用。

2、所有的配料:猪肉,笋,姜,蒜,香葱,红辣椒分别洗干净,并切成末状备用。

3、锅热放入一勺猪油融化,放入腌鳜鱼煎。煎黄之后再翻面,两面都煎黄之后盛起备用。

4、另起锅烧热,注少许油,倒入肉末,笋末,姜末和蒜末一起翻炒。

5、大火翻炒至肉末变色,笋末水份炒干,姜蒜末出香味。

6、放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。放入2大勺料酒、3大勺老抽、1勺醋、1勺白糖。倒入半碗清水。

7、大火烧开转小火慢烧,最后约三分之一汤汁时,加入鸡精少许。

8、用锅铲把汤汁浇在鱼背身上,直到汤汁略干。臭鳜鱼装盘,撒上葱末和红辣椒末即可。

过年吃什么鱼最好 适合过年做的菜的相关知识

得了湿疹能吃鱼吗 得了湿疹不吃鱼吃什么好

很多人都喜欢吃鱼,但对于患有湿疹的人来说,在饮食方面要引起重视,那得了湿疹能不能吃鱼呢?

得了湿疹能吃鱼吗

不建议食用

从中医角度讲,凡腥味、辣味都属于生发之物,而生发之物会加重机体的过敏反应。

另外,再加上鱼类中含有丰富的蛋白质,鱼和海鲜中的蛋白质易被细菌滋生,分解成尸胺和组胺,组胺有强烈的舒血管作用,并能使毛细血管和微静脉的管壁通透性增加,血浆漏入组织,导致局部组织水肿,加重湿疹或过敏的情况。

所以对于患有湿疹的患者不建议吃鱼,尤其是过敏性湿…

得了荨麻疹可以吃鱼吗 不清楚过敏原之前,吃鱼需慎重!

我们知道吃鱼有很多好处,日常每周我们大部分人都会吃到鱼肉,但在患有某些疾病下是不能吃鱼的,像是风寒咳嗽、荨麻疹、湿疹之类的,很容易因为吃鱼而导致病情加重,下面我们就来说说得了荨麻疹是否可以吃鱼的问题。

得了荨麻疹可以吃鱼吗

不清楚过敏原之前慎吃鱼,理由如下。

1、鱼是发物

从中医的角度上来看,鱼属于发物,也就是说它是一种富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物,而荨麻疹患者多半属于过敏性体质,其次鱼肉也可能是诱发荨麻疹的病因,因此不能吃。

2、鱼含有组织胺

荨麻疹发病的原因就是身体细胞内的组胺受到刺激,导致皮肤表面的毛细血管扩张引发红疹、瘙痒,而鱼类本身…

身上荨麻疹可以吃鱼吗 荨麻疹为什么不能吃鱼

我平时就挺爱吃鱼的,但最近身上起了荨麻疹,大家都说荨麻疹的病人是要忌鱼鲜类的食物的,那我吃一点点有问题吗?身上荨麻疹是不是一点鱼都不能吃呢?

身上荨麻疹可以吃鱼吗

不可以吃鱼。

对于身上长荨麻疹的患者来说,我们一般是建议使用鱼类、海鲜等生腥食物的,尤其是再患者发病期间,食用这些食物对患者病情来说非常不利,具体关于荨麻疹患者不能吃鱼的理由主要有以下3点。

荨麻疹为什么不能吃鱼1、鱼是发物

从中医的角度上来看,鱼属于发物,也就是说它是一种富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物,而荨麻疹患者多半属…

感冒可以吃鱼吗 感冒了吃鱼会怎样

有人说感冒的时候吃清蒸鱼,有利于吸收蛋白质,让自己的身边好的快些。那么感冒可以吃鱼吗?感冒了吃鱼会怎样?下面一起来看看吧。

感冒可以吃鱼吗

不可以。

一般来说,感冒患者的肠胃功能已下降,不易消化吸收脂肪,大量油脂布于食管、咽喉部位,也不利于分泌物排出。当胃肠功能失调时,未经适当消化的鸡蛋、瘦肉、鱼等高蛋白大分子物质可透过受损的胃肠道黏膜进入体内,诱发某些变应性疾病。

感冒发烧后不宜吃高蛋白食品,所以感冒发烧咳嗽最好不吃鱼。

感冒了吃鱼会怎样引起其它疾病的诱发

咳嗽的人在进食鱼腥类食…

高尿酸能吃鱼吗

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尿酸可以吃鱼吗

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痛风病能吃鱼吗

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尿酸高容易导致痛风病,痛风病患者日常最好是克制一些,不要吃高嘌呤、高蛋白的食物,像鱼就是典型的高蛋白、高嘌呤食物…

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减肥吃虾和鱼哪个热量高

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减肥一天可以吃多少虾

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虾和鱼能一起吃吗 虾和鱼一起吃有什么好处

在日常生活中,虾和鱼都是含大量营养的肉类食物,而且肉质都很鲜美,深受大家的喜欢,并且它们都有很高的使用价值,但是两者可以同时食用么?除此之外还有什么要注意的么?

虾和鱼能一起吃吗

可以。

虾和鱼可以一起食用,营养价值很高,两者都含有丰富的营养对人体有很好的帮助,一起食用没什么副作用,可以放心食用。

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鱼富有丰富的营养价值,含有磷脂、蛋白质、钙…

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土豆西红柿能一起吃吗

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土豆能和鱼一起吃吗

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河豚怎么吃才不中毒

只要挖去河豚的内脏,再剥去皮,洗得干净,经过彻底加热后河豚是不会有毒的。

河豚中虽然含有毒素,但是也分毒素程度,在河豚卵巢和肝脏中含有毒素较多,食用前需要将其摘除,而且河豚毒素对热不稳定,食用前经过长时间的加热河豚毒素就会彻底的分解,食用后才不会中毒。

河豚中毒能救活吗

视具体情况而定。

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