芋头的营养价值分析

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4.芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

5.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。

芋头的家常美味

家乡炒芋头

食材：芋头(1个)、洋葱(1/4个)、红椒(半个)、蒜(1瓣)、葱(2根)、姜(1小块)

做法：

1.芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水;

2.洋葱切丝;红椒切丝;蒜切碎;姜切丝;葱切葱花;

3.锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;

4.捞出沥油;

5.锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香;

6.倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水;

7.加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

芋头焖排骨

食材：排骨(适量)、芋头(适量)、姜(适量)、葱(适量)、青红椒(适量)

做法：

1.排骨斩件洗净、芋头去皮切块，葱切段，姜切片待用。

2.起锅热油下姜片爆香。

3.将排骨倒入翻炒片刻。

4.倒入适量料酒翻炒均匀。

5.再加适量酱油翻炒均匀，并焖煮至熟。

6.芋头块倒入翻炒。并加入盖过排骨的清水。

7.加盖焖煮至芋头熟透。

8.大火收汁并加入葱段翻炒均匀即可起锅，青红椒圈装饰。

芋头红烧肉

食材：五花肉，芋头，小葱，姜，干辣椒

做法：

1.芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

2.锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。

4.加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

5.加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料,6.继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

7.加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

8.然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

拔丝芋头

食材：芋头，白糖，水，油

做法：

1.芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)。

2.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。)

3.炒糖，很关键!锅内倒油少许，放入水和白糖(1：4)，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

4.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。

芋头扣肉

食材：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出;

2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用;

4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料;

6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟;

7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

削芋头不手痒的妙招

方法1：戴手套

戴着手套去皮是最简单的方法，手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等。

方法2：涂点醋

在削芋头前，用醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分，就能免去手痒的苦恼。为了避免手上涂抹的醋被湿漉漉的芋头沾掉，在给芋头去皮时，应遵循先刮皮后清洗的原则。

方法3：边洗边削

可以在流水中边冲洗边削，或者在放有大量水的盆中进行，汁液浓度尽量降低，就不会发痒了。

方法4：用姜搽手

姜切成片，手洗干净后用姜片轻轻搽手，在给芋头去皮前后都搽下手，止痒效果更佳。

方法5：用火烤手

将火炉打开，调至小火，把手放在炉子上，不要太接近炉子，以免烫伤手，温热4-8分钟后，立即给芋头去皮，这个时候去芋头皮，手不会感觉到痒。

方法6：煮熟再剥

准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮，而且不会痒手。

方法7：用毛巾擦手

芋头削好之后，不要马上洗手，用干的毛巾将手上的芋头汁液擦去再洗手，就不会痒了。

方法8：擦点风油精

削完芋头手痒的话，先用清水冲洗，抹干水分后擦一点风油精，轻轻揉搓，可解决手痒问题。

芋头有什么营养价值 这丑丑的食物竟是营养高手？多吃也不怕胖哦！的相关知识

吃芋头为什么喉咙痒

芋头生活中很常见的一种块茎食物，可煮、可蒸、可煲汤，由于其含有丰富的淀粉，无论怎么烹饪都十分美味，但这芋头也不是能随便吃的，有的人吃芋头喉咙痒，那么这吃芋头喉咙为什么喉咙痒呢？

吃芋头为什么喉咙痒过敏

芋头是一种含大量淀粉的高蛋白食物，这种食物中的蛋白质都是植物蛋白，对人体来说属于异体蛋白，是过敏原之一，过敏体质的人吃芋头会引起过敏，出现嘴巴、舌头、口腔等瘙痒现象。

芋头没熟

我们都知道在给芋头去皮时都需尽可能的避免直接接触芋头汁液，否则会出现皮肤瘙痒，主要是生芋头中含有皂角苷，因此，若是芋头没有熟透，食用时皂角苷会接触到口腔、咽喉等处的皮肤，引起喉咙痒。…

吃芋头过敏发痒怎么办 为什么吃芋头会过敏

芋头中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、多种矿物质及微量元素成分，是一种很好的碱性食物，但是有的人吃芋头容易出现过敏发痒的症状，那么吃芋头过敏发痒怎么办呢？

吃芋头过敏发痒怎么办喝温开水

芋头中的皂角苷是一种热敏性的成分，在高温下会失去活性，所以，当吃芋头出现过敏发痒时，应该用温开水漱口，然后多喝温开水，缓解身体的不适。

喝热酒

芋头中的皂角苷可以溶解在热乙醇中，加上乙醇还具有一定的杀菌作用，可以有效的缓解身体过敏发痒的症状。

喝食醋

如果是轻微的发痒，可以适当的喝点食醋，因为皂角苷也会溶解到食醋中。

就医检查

吃了芋…

芋头好消化还是难消化 芋头是养胃还是伤胃

芋头在生活中很多人喜欢吃，但还是有很多人不知道芋头好不好吸收消化，那么芋头好消化还是难消化？芋头是养胃还是伤胃？

芋头好消化还是难消化

芋头属于比较难消化的一种食物。

芋头是多年生宿根性草本植物，属于粗粮中的一种，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉、膳食纤维素、生物碱以及多种矿物质化合物，其中淀粉、膳食纤维素以及生物碱等是比较难被消化的；其次就是芋头属于一种产气的食物，过量食用可能会出现胀气等不适症状发生，因此芋头属于一种比较难被消化的食物。

但一般生活中适量食用芋头，还…

芋头吃多了会不消化吗 芋头吃多了还会有什么影响

芋头含有丰富的营养价值，常吃对我们有一定的好处，那吃多了芋头会不会有消化不良的问题出现呢？芋头吃多了还会有哪些影响？

芋头吃多了会不消化吗

会。

芋头为高淀粉食物，食用过多很容易造成产气现象，从而导致腹部胀气。腹部一胀气就会减慢消化速度，就会出现不消化的情况。因此我们平常一定要控制吃芋头的量。如果出现消化不良的情况时，可以顺时针揉一揉肚子或者是吃一点助消化的东西来缓解不适。

芋头吃多了还会有什么影响导致肥胖

芋头中含有大量糖分，食用过多很容易引起肥胖等问题。且芋头的热量不易被消耗，因此很…

吃太多芋头不消化怎么办 芋头吃了会发胖吗

今天芋头吃多了，有点不消化要怎么办呢？芋头吃了之后又会不会导致发胖呢？让我们一起来看看吧。

吃太多芋头不消化怎么办顺摩腹

芋头吃多了之后就会容易用腹胀的感觉，这时候注意不要立马坐下，最好能站一站并且用两个手掌放置胃脘部以顺时针的方式轻轻按摩，这样能够加速肠胃蠕动从而促进消化。

吃一点助消化的食物

芋头吃多了不消化可以适量的吃一点像山楂、酸奶等能够起到促消化作用的食物，这样就能够帮助缓解过多食用芋头所带来的不适。

芋头吃了会发胖吗

过多食用会有长胖的风险。

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女人吃芋头的好处 女人吃芋头对乳房有好处吗

芋头凭借其高营养和味道的鲜美，在生活中深受欢迎，那么女人吃芋头的好处？女人吃芋头对乳房有好处吗？

女人吃芋头的好处美容养颜

芋头中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及胡萝卜素等成分物质，女人适量食用不仅可以为其补充营养，还可以帮助滋润其肌肤，其中纤维素具有一定促进人体肠胃蠕动的作用，可以帮助加速人体体内毒素以及废物排出，具有一定美容养颜放作用。

减肥瘦身

芋头中含有大量的膳食纤维素，适量食用可以帮助促进人体肠胃蠕动，促进人体毒素以及废物的排出，对人体减肥具有一定促进作用，所以女人…

吃芋头会胀气吗

芋头营养极其丰富，含有大量的抵挡分和维生素，十分适合秋季养生保健食用，但这芋头很多人都不敢多吃，吃多了会引起胃肠不适，下面看看吃芋头会胀气吗？

吃芋头会胀气吗

吃芋头会胀气。

芋头是典型的高淀粉食物，和土豆一样，在食用之后会出现产气现象，因此，食用芋头需控制好量，过多食用便会引起胀气。

芋头怎么吃不胀气芋头粥

食材：芋头、大米，虾、香菇。

做法：

1.将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

2.大米淘洗干净，将肉汤及芋头放入大米中大米煮开，加入泡发好的香菇丝和虾米同煮，改慢火…

腹胀不能吃什么食物

腹胀是最常见的肠胃不适，但肠胃机能低下，消化功能紊乱的情况下非常容易出现腹胀不适。由此可见，腹胀与饮食的关系十分密切，那么腹胀的人不能此吃什么食物呢？

萝卜

萝卜中含有辛辣的硫化物，在肠道酵解后产生的硫化氢和硫醇会抑制二氧化的吸收，导致肠道胀气。因此腹胀的人不要再吃萝卜了。

白薯

白薯含有气化酶和植物纤维，所以会在肠道产生气体，且败诉的植物纤维不容易被消化，容易被细菌酵解为二氧化碳及氢气，增加胃肠道气体含量。

大豆

大豆及大豆类食品也会加重腹胀，以为大豆含有水苏糖与棉籽糖等寡聚糖，这些糖分不能够被消化，故而很容易在肠道被微…

芋头不适合什么人群吃 为什么湿疹不能吃芋头

芋头是一种营养价值很高的食物，深受人们的喜爱和欢迎，但并不是所有人都适合吃的，那么芋头不适合什么人群吃？为什么湿疹不能吃芋头？

易过敏者

对于易过敏人群来说，是不建议去食用芋头的，因为芋头中含有一定量的致敏物质，易过敏者食用之后很容易诱发或者加重其病情，像荨麻疹、哮喘、湿疹等人群，生活中也是不建议吃芋头的，避免对自身的健康造成威胁。

糖尿病患者

芋头味甘性平，其中含有一定量的糖分，而糖尿病患者体内糖分含量比较高，过量食用芋头很容易诱发或者是加重其病情，不利于他们的健康，所以糖尿病患者是不建议吃芋头。

胃…

芋头糖尿病人可以吃吗 糖尿病人吃多了芋头会怎样

芋头口感细软、黏嫩爽口，不少人都爱吃芋头，但是芋头也不是人人都能吃的，有一些禁忌人群，那么芋头糖尿病人可以吃吗？

芋头糖尿病人可以吃吗

糖尿病人可以少量的食用芋头，切不可食用量过多。

芋头是一种低热量的食物，而且含有的半聚乳糖可以有效的降低血压及胆固醇的含量，糖尿病患者可以少量，但是芋头中含有的淀粉含量也比较丰富，升糖指数高，不适合多吃，一般一次食用50-100克左右就好了。

糖尿病人吃多了芋头会怎样血糖升高

芋头本身的淀粉含量丰富，容易引起血糖指数升高，加重糖尿病患者的病情吗，而且…