蒸馒头放小苏打的作用

中和酸味并发酵。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是碱性物质，属于化学品添加原料，本身并不具备发酵馒头的作用，但添加到面粉里做馒头，可以使馒头蓬松，因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳，从而让馒头产生的小气孔，变得松软好吃从而使馒头蓬松，一般制作馒头的时候加入小苏打是为了中和馒头的酸味，并使面团发酵，让馒头变得蓬松。

500克面粉放多少小苏打

5克小苏打。

蒸馒头等美食用到小苏打的话，通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。

小苏打做馒头的步骤

材料：面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g。

做法

1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。

2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。

3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子。

4、揉搓成球形，将揉搓好的面团排入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右。

馒头放了酵母还要放小苏打吗

不需要。

酵母本身就是一种天然的发酵剂，而且营养丰富，安全健康，比用小苏打发酵更放心，只是在发酵面团的时候，会受到温度等影响，发酵时间也相对慢一些，不过做出来的馒头更好吃，如用酵母发酵馒头的话可参考以下方法步骤：

食材：面粉800g、酵母粉8g、白糖8g、温水375ml。

方法

1、用35-40度左右的温水（温度太低，不能让酵母最大程度的发挥作用。太高又会将酵母烫死，面团发不起来），把白糖和发酵粉化开。加白糖是为了加速面团发酵。

2、边倒酵母水，边用筷子搅拌面粉，待其呈梭梭状时，用手揉成外面光滑、软硬适中的面团。

3、将和好的面团放到温度适中的地方进行发酵，如果是冬天，可以将面团放入加有温水的蒸锅中，隔水进行发酵。待面团变到原来的2倍大时，就好了。

4、再次将面团揉至光滑，然后做成馒头生坯，放在温暖湿润的地方进行二次发酵，然后直接开火蒸。蒸馒头的火侯很关键，一般是冷水下锅，中火烧开蒸，大火蒸容易蒸出死面馒头。

5、蒸好的馒头不要立马出锅，关火后不要开盖，焖3-5分钟，然后揭盖取出。这样的馒头就不会出现回缩或发皱的现象，而且更好吃，更蓬松。

蒸馒头放小苏打的作用 馒头放了酵母还要放小苏打吗的相关知识

酵母放少了面团不发怎么办 没有酵母粉怎么发酵

酵母是厨房的好帮手，在面食的制作过程中加入适量酵母可以让面食更为蓬松，味道更为可口，但是，在制作的过程中酵母放少了面团不发怎么办呢？

酵母放少了面团不发怎么办

可以尝试重新把面团揉均匀；或者用酵母加温水调匀加入到面团中重新揉。

不过，二次发酵的效果肯定是不如第一次发酵的，虽然面团可以重新发酵起来，但是整体来说，无论是发面效果还是味道都不会太好，所以，最好能够提前掌握发面技巧，预防这些情况的发生。

发酵失败的面团能做饼吗

可以，不过味道可能不会很好。

发酵失败的面团一般不会有很好的蓬松性，做出…

发酵粉和酵母粉的区别 发酵粉能代替酵母粉吗

很多人日常都喜欢吃包子或者面包这样经过发酵的食物，昨天去买了一些面粉，准备去超市里面买可以发酵的成分来，超市里有发酵粉和酵母粉，发酵粉和酵母粉的区别是什么呢？

是否可以自行产生二氧化碳

酵母粉不是一次性成分，在合适的温度和湿度下，酵母粉会自行生长与繁殖、产生二氧化碳，而且在适合的时候酵母粉还会继续产生二氧化碳，但是发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再产生二氧化碳。

发酵时间不同

酵母粉所需要的发酵时间较长，一般要发酵一小时左右或以上，由于酵母粉会持续产生二氧化碳，所以在制作过程中要不断得揉搓面团，让酵母粉分布均匀，这样吃起来会更好吃。发酵粉，…

小苏打能发面吗 用酵母发面还用小苏打吗

小苏打是生活中常见的调味剂，很多人家中都有，小苏打和酵母差不多的，小苏打能发面吗？下面一起来看看吧！

小苏打能发面吗

可以发面。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐，可以作为膨松剂放在食物中使用，所以，小苏打是可以用来发面的。

用酵母发面还用小苏打吗

可以一起放。

酵母的主要作用是发面，发面之后面团中还含有不少的酸性物质，这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道，加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。

用酵…

酵母和小苏打的区别 怎样补救没发起来的面

大家在做面食的时候经常会把酵母和小苏打搞混，它们之间有什么区别呢？让我们一起来看一下。

酵母和小苏打的区别区别一

酵母是当遇到水和面粉时酵母菌开始繁殖并在分解淀粉的时候产生了大量二硫化碳，使面团变得膨胀且疏松。

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，其发酵原理是因为遇热后会分解产生二氧化碳而使得面团变得蓬松。

区别二

酵母是生物成分，其营养价值更高、更加健康，适量食用对便秘，消化不好等都会有改善。

小苏打是化学成分，食用过多会对消化系统有影响。

区别…

酵母和小苏打的区别 酵母小苏打放一起发面行吗

酵母粉和小苏打都是家里常备的发酵用品，但是很多人都搞不清两者在使用上有何不同，下面就来说下酵母和小苏打它们之间的区别，赶紧来了解一下吧。

成分不同小苏打

小苏打的主要成分就是碳酸氢钠，作为食品发酵剂，它颜色是白色粉末状的，溶于水时呈现弱碱性，使用过多会使成品有碱味。

酵母

酵母是天然益生菌制作的，也就是一种微生物，主要是一种活性益生菌——酵母菌，酵母粉的颜色为泥土色，含有B族维生素、及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等营养成分。

发酵原理不同小苏打

小苏打是利用碳酸氢钠受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，然后二氧化…

小苏打可以发酵吗 酵母和小苏打同时放吗

家里准备做馒头，但是家里面没有酵母，不过有一些小苏打，小苏打可以发酵吗？下面一起来看看吧！

小苏打可以发酵吗

食用小苏打可以进行发酵。

食用小苏打是纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，有些人习惯将食用小苏打叫做食用碱，在制作面点的时候适量的添加一些，让面食更加蓬松，因此，小苏打是可以进行发酵的，并且，根据生活经验来说，小苏打的发酵效果还比较的不错。

小苏打能代替酵母吗

小苏打可以代替酵母使用。

小苏打也是一种常见的食物发酵产品，在没有酵母的前提下…

做包子加小苏打变黄能吃吗 小苏打放多了会中毒吗

小苏打对于经常在厨房的人来说，并不陌生，很多人也都听过，那么做包子加小苏打变黄能吃吗？

做包子加小苏打变黄能吃吗

可以吃。

做包子的时候，加小苏打变黄了是能吃的，其变黄主要是因为小苏打加入的过多，期间并没有产生有害物质，所以是可以适量食用的。

加小苏打变黄的包子通常被称之为碱面包子，这种包子是属于碱性过多的包子，其在口感和味道上有所变差，这种碱性比较的包子比较适合胃酸过多，或者是有胃溃疡的患者食用。

碱性和酸性相互中和，对于该类胃部酸性过强的患…

没有酵母粉用什么代替 蜂蜜可以代替酵母粉做馒头吗

酵母粉生活中常见发酵用来发酵物品的食材，经常被人们用来发酵馒头、面包等食物，那么没有酵母粉用什么代替？蜂蜜可以代替酵母粉做馒头吗？

没有酵母粉用什么代替

可以用泡打粉和苏打粉代替。

酵母粉之所以可以发酵面粉主要是因为酵母中含有大量的酵母菌，这些酵母菌是一些活性的微生物，可以使面粉发胀变大，而泡打粉以及苏打粉都是生活中常见的膨松剂，属于快速发酵剂，它的发酵速度比酵母粉更快，所以没有酵母粉的时候，可以使用泡打粉以及苏打粉来代替。

蜂蜜可以代替酵母粉做馒头吗

可以。

蜂蜜味甘性平，含有大量的维生…

蜂蜜表面起很厚的泡沫 蜂蜜上白色泡沫能吃吗

蜂蜜是很多家庭都会备上的一种调味料，一般都能存放很久，但是有时候在我们存储的时候，蜂蜜的表面会出现泡沫，那么蜂蜜表面其很厚的泡沫是怎么回事呢？

蜂蜜表面起很厚的泡沫

当蜂蜜表面其很厚的泡沫的时候，代表着它已经发酵变质了，是不建议食用的。蜂蜜起泡沫是蜂蜜的一个特性，若是其比较密集和细小的气泡的话，属于正常现象，还有可能代表着蜂蜜的天然纯正和品质比较好。

但是出现比较大的泡沫，让其表面出现很厚的一层泡沫，高达1厘米左右，这就属于不正常现象，因为蜂蜜中含有比较多的酵母菌，在发酵的过程中会产生大量的气体，从而就会有大量的气泡，同时…

酵母菌发面酸了还能用吗 酵母不发酵怎么回事

用酵母菌发面的时候不小心把面发酸了，像这种情况的话面团还能继续使用吗？酵母如果不发酵的话又是那些原因造成的呢？让我们一起来看看吧。

酵母菌发面酸了还能用吗

能用。

如果发酸不是很厉害的话，可以取适量食用碱放入温水中融化，然后再将碱揉进面团里，这样能够中和掉面团的酸味。

但如果面团发酸的厉害的话，可以将面团切成小块当成酵母引子使用，以后每次和面时只需要加一小块这个面团就能够代替酵母发酵了。

酵母发面酸了是什么原因导致的发酵时间过长

面团发酵的时候一定要控制好时间，因为发酵时间一长的话，就会使…