方法一

材料：儿菜500克、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、花椒粒10粒、蚝油5克。

做法

1、新鲜的儿菜，去根去叶，洗净，切薄片。

2、先撒盐杀水，放置大约两小时，盐可以少放点，后面调味时再调整。

3、杀完水的儿菜，倒掉杀出的水，放到通风处晾干水份，大约30分钟，再拌入适量的辣椒粉、花椒粉、花椒粒，蚝油，根据自家口味调整咸淡，装入保鲜盒，放冰箱冷藏过夜即可。

方法二

材料：儿菜800克、白醋300克、糖200克、盐适量。

做法

1、选取鲜嫩无伤口的优质儿菜腌制。

2、用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。

3、先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成薄片或小块。

4、放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。

5、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。

6、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却。

7、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里。

8、加入冷却后的糖醋汁。

9、盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。

10、腌制了3天后，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色，即可食用。

方法三

材料：儿菜、食盐、红糖、花椒粉、辣椒粉。

做法

1、儿菜掰开，洗净后切均匀长条，放在筛子里面暴晒几天，将水份晒干。

2、将晒好的儿菜条放在一个密封的容器内，加入食盐，均匀搅拌，合盖腌制2-3天。

3、捞出儿菜，用清水清洗干净，再放在筛子里面晾晒一段时间，直到水份变干。

4、倒入大容器内里面，倒入红糖均匀搅拌，再放辣椒粉、花椒粉，将其搅拌均匀。

5、再次放入密封容器保存起来，想吃的时候，捞出即食。

小贴士

1、记得晒儿菜的时候不需要晒得太干，否则会影响口感。

2、腌制的过程中不要沾上油脂和生水，不然还很容易坏。

3、每次制作的时候最好少做一些，吃完以后再做。

方法四

原料：新鲜儿菜、盐、辣椒、米酒或白酒少量、豌豆、瓜子仁、菜籽油。

做法

1、儿菜洗干净，去老皮，切片，晾晒适中，太干了口感不好，水份太多容易发臭。

2、晒好的儿菜，加盐巴，辣椒，米酒或白酒少量，揉到入味，加入炒好的豌豆和瓜子仁，这两样也可不放，入坛子腌制40天左右，最后再加一点菜籽油。

注意

1、凡是腌制的咸菜，一定要单独的菜板，不可碰厨房的油腻和生水，切记。

2、加菜籽油的时候，一定要把菜籽油烧开，晾凉。

儿菜腌制几天可以吃

根据做法不同，腌制的时间也各不相同。

如果儿菜是用坛子发酵腌制酸菜的话，一般腌制时间较久，需要半个月左右才能让儿菜带有酸味味，如果儿菜像做泡菜一样腌制的话，一般两三天就可以吃了。

可以先用无水无油的筷子夹取少许尝试，入味了就能吃，但要注意腌制菜不能放太久，否则时间越长，味道越重，其含有的亚硝酸盐含量也越高，最好在1个月内吃完为宜，以免对健康不利。

儿菜的腌制方法 儿菜腌制几天可以吃的相关知识

炸鸡腿可以腌制一晚上吗 炸鸡腿没熟怎么补救

准备做炸鸡腿之前将鸡腿先腌制一个晚上可不可以呢？炸好的鸡腿如果没有熟的话又要如何补救呢？让我能一起来看看吧。

炸鸡腿可以腌制一晚上吗

可以。

在做炸鸡腿之前是可以先将鸡腿腌制一个晚上的，这样能够让调味料更加充分的融入到鸡腿当中，炸出来的鸡腿口感就会更好，且最好能够在鸡腿的表面划上几个口子，这样能够让鸡腿更加的入味。但注意如果要腌制一晚上的话，建议要将鸡腿密封包好放入冰箱中冷藏保存，这样就能抑制细菌滋生。

炸鸡腿没熟怎么补救方式一

如果是刚从油锅中捞出来的炸鸡腿发现还没有熟的话，建…

鹅蛋不出油是蛋的问题还是腌制问题 咸鹅蛋不出油如何处理

鹅蛋是生活中常见的一种食物，我喜欢把鹅蛋腌制成咸鹅蛋吃，但每次都不出油，鹅蛋不出油是蛋的问题还是腌制问题啊？

鹅蛋不出油是蛋的问题还是腌制问题

腌制的问题。

鹅蛋会出油是由于鹅蛋中含有丰富的脂肪成分，在腌制的过程中，配料进入鹅蛋后，不仅让鹅蛋黄中的水分向外渗透，还会让蛋白质发生盐析作用，破坏蛋白质和脂肪原本均匀混合的状态，将油脂从蛋白质组织中挤出来混合在一起后，就会形成流油的状态。

因此鹅蛋出现不出油的情况时，大多是由于腌制的方式不正确导致，并不是鹅蛋自身的问题。

咸鹅蛋…

糖醋蒜腌制好为什么打开有泡沫 糖醋蒜有泡沫正常吗

糖醋蒜是一种传统的小吃，色泽呈褐色，爽脆酸甜，营养丰富，很多人喜欢吃，那么糖醋蒜腌制好为什么打开有泡沫？

糖醋蒜腌制好为什么打开有泡沫

糖醋蒜发酵时会起泡沫。

糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化物等对人体有益的物质，食用后能补充人体所需的元素，达到一定增强人体生理机能、促进新陈代谢等作用，是一种美味健康的食品。

但糖醋蒜主要使用糖、醋等配料腌制，在腌制过程中，糖和醋发生反应，糖分被分解后，会释放出大量的二氧化碳，从而形成泡沫，这是…

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糖醋蒜是一种传统的小吃，我特意从网上搜了方子，打算在家里制作，但才腌制5天就起泡泡了，那么腌制5天的糖醋蒜起泡泡正常吗？

腌制5天的糖醋蒜起泡泡正常吗

正常。

糖醋蒜是以大蒜为原材料，加入糖、醋、食盐及少量白酒等配料腌制的，而在腌制的过程中，其中的糖和醋会发生反应，导致糖分被分解时会产生大量的二氧化碳，就会导致糖醋蒜出现起泡现象，而糖醋蒜一般腌制7天就可以食用，因此腌制5天的糖醋蒜起泡属于正常现象。

糖醋蒜起泡了怎么办

根据情况看。

一般来说，糖醋蒜出现起泡现象是一个自然的生理过…

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今天做了一点柠檬鸡爪，如果将其腌制一晚上的话柠檬鸡爪会不会变苦呢？柠檬鸡爪要怎么做才会不苦呢？让我们一起来看看吧。

柠檬鸡爪腌一晚上会苦吗

可能会。

柠檬鸡爪浸泡时间一久的话口感可能就会变苦，这是因为柠檬中含有一种柠檬苦味素成分，浸泡时间一长的话这种柠檬苦味素成分就会释放出来融入到柠檬鸡爪中，从而使得柠檬鸡爪的口感变苦。如果柠檬鸡爪苦的话可以适量的加入些蜂蜜，或者是将腌料倒了重新腌制即可。

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柠檬籽是柠檬中柠檬苦味素含量最多的地方，所以如果不想腌制出来的柠檬…

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鹅蛋是生活中常见的一种食材，营养丰富，食用价值较高，很多人喜欢吃，但家里的鹅蛋臭了，鹅蛋有点臭了还能吃吗？

鹅蛋有点臭了还能吃吗

不能吃。

鹅蛋臭了说明鹅蛋已经被大量细菌微生物滋生，这些细菌微生物会将鹅蛋中的营养物质分解变性，使鹅蛋的颜色、外表、气味、品质及营养价值都下降，同时还会产生对人体有危害的有毒物质。

食用后可能会引起食物中毒的情况，比如上吐下泻、头晕眼花、心律失常等症状，严重时甚至会危害到生命安全，因此鹅蛋有点臭了后不能食用。

鹅蛋臭了还可以腌制吗

不可以…