可能会滋生较多的细菌。

竹荪本身不含有毒性物质，但是竹荪中含有比较丰富的营养物质，如果将其泡发后隔夜的话，不仅其中所含的营养成分会发生大量的流失，而且在温度较高的情况下还可能会滋生较多的细菌，这样吃下去的话就可能会使人体出现身体不适的反应。

所以建议在泡发竹荪的时候，时间不宜过长，如果是冷水泡发的话建议时间控制在3个小时左右，如果是用温水的话则建议控制在1个小时左右，且泡发过程中可以适当地换换水。

新鲜竹笋不焯水是没有毒的。

因为竹笋并不含有毒物质，主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的草酸对身体健康不利，但不至于出现食物中毒。

如食用竹笋出现不适，多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致，需根据自身情况予以对症处理。