豆油就是用大豆经过压榨产生的油，是一种味道纯正，最受人喜爱的食用油。豆油含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质等营养物质，是人们生活中的重要食品。油角是植扬油存放时间久后，或油中本身因含有杂质产生的一种沉淀物质，没有食用价值。

以前有把油角抹在干净的布上，当用鏊孒做煎饼时，用油角润滑鏊子表面，有利于煎饼脱离鏊子。

主料：春卷300克、糯米100克、腊肉200克。

步骤：

1、 先将糯米淘洗干净后放入9寸盘中加清水适量入笼蒸熟

2、 将腊肉、卤豆干、西芹分别切粒

3、 熟糯米与熟腊肉丁、卤豆干粒，西芹粒及盐、味精、胡椒粉制作成馅料

4、 用春卷皮包入馅料，做成半圆形，入八成油中炸至金黄色即成。

注意：

1、 制馅时，腊肉应煮至软熟，卤豆干、西芹、应切细切碎，以便馅料入味

2、 春卷皮可先挂面霜，再包入馅料，以防出现角皮碎裂

3、 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

食材明细

油角皮200g、花生碎20g、白糖10g、芝麻。

1、花生炒香，去皮捣碎

2、芝麻洗净凉干，再炒香

3、将白糖、花生碎、芝麻搅匀成馅料

4、取一张油角皮，放入适量的馅料

5、先在皮的边缘沾上少许水，捏紧再折成形状

6、热锅，倒入油，煮至起泡

7、放入适量的油角，小火炸至金黄色

8、沥油，放凉后用密封袋保存。