自制油面筋的做法

1、将面粉揉成面团，反复揉至表面光滑，松弛半小时。

2、将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲。(这样节省洗的时间)

3、将面团放在水盆里用手反复揉搓，抓捏。反复换几次水，直至面团不再能洗出白浆(洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮)。

4、过滤出面筋，用净水再将过滤出的面筋再洗一洗，将洗净的面筋分成10份，团成小团。

5、洗面筋的水放在低温处，天热可放冰箱冷藏室静置，沉淀几小时后倒掉上面清水，下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麦淀粉)。加适量盐，搅匀可做凉皮。

6、暂时不炸用凉水浸泡，防止粘在一起。

答案:油面筋寓意是吉祥如意，心想事成，万事如意的寓意。

资料扩展:

油面筋是江苏无锡的特产，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。

大凡有名美食，民间皆有一段传说。油面筋如出一辙。网上搜索一下，内容摘抄如下：无锡油面筋的来历，最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。过去去惠山，得经五里街。现街有座大德桥，桥畔有一座尼姑庵。这庵堂靠近惠山，环境清净，四时八节菩萨生日。俗话说“百腐百叶，没啥花样”，她烧出的就不一般，会翻名堂，味道又好。师太烧素斋，惯常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的，真是吃得念佛老太太称心如意。

油面筋寓意…

主料：空心油面筋300克、猪肉一块、鸡蛋一个、马蹄6颗。

辅料：葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、糖各适量。

做法：

1、先将猪肉剁馅、马蹄剁碎、葱花、姜末、蒜蓉都切好。把以上材料放入小盆中，再打入一个鸡蛋，放上适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌，直到均匀为止。

2、先把空心的油面筋揭开一小口，把里面的筋络搅断，用筷子将搅拌好的肉馅，塞满油面筋再盖上盖。

3、等到热锅放入适量油，把蒜蓉炒香，放入填好的面筋球再放入适量葱段。

4、倒入适量蚝油、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球表面为准，轻轻的翻一下，确保面筋…