用料

圆鳍鱼一条蒸鱼豉油4勺料酒2勺姜片3片姜丝适量葱花适量油适量盐适量

做法

葱切花，姜丝最好切细长丝

鳜鱼、鲈鱼、石斑鱼、珍珠斑、鲳鱼等等都可以，此次用的是珍珠斑。鱼洗净，抹少许盐，姜片铺好，腌制10分钟左右加入适量料酒，大火烧开后再将鱼放上蒸架，盖上锅盖，400克左右的鱼约蒸8分钟，之后关火闷1分钟左右，出锅。

只需要保留自己所需的汤汁，其它多余的汤汁可以倒掉。去掉姜片，淋上蒸鱼豉油（品牌是不一样，味道也会有差别），铺上姜丝和葱花热锅烧油，把热油淋在葱姜上面即可。

圆鳍鱼清蒸做法

食材：园鳍鱼1条，…