芋艿发芽的原因及过程
芋艿是一种常见的地下块茎类植物,也称为芋头。它被认为是一种营养丰富的食品,可以作为人们日常饮食中的主食或配菜。然而,在储存过程中,很容易发现芋艿会开始发芽。
那么,为什么会出现这样的情况呢?
我们需要知道芋艿发芽的原因。在自然环境中,当温度适宜、湿度合适时,地下块茎类植物就有可能开始生长,并产生新植株。同样道理,在储存期间如果环境条件不佳,则容易导致芋艿开枝散叶。
在了解原因后我们来看一下具体过程。当温度和湿度达到合适水平时,处于休眠状态的淀粉质就会被分解成糖分以供新生芽使用。此时新生萌芽从老根部脱离并向上延伸成长;同时老根也再次活化并继续向外扩张。
虽然说发芽后的土豆口感不如未发芽数量多汁爽口且更加劣质化但是经过削皮处理后依然可以食用。不过,发芽的芋艿含有一定量的生物毒素,如果摄入过多可能会对人体造成伤害,因此建议在食用前去除发芽部分或直接选择未经过储存的新鲜芋头。