莲藕红枣汤是一道常见的养生保健汤品，它具有养阴润肺，润心脾，补血补气的功效，在日常饮食中可以起到很好的滋补效果，对于那些身体阴虚、失眠多梦、食欲不振、身体虚弱以及贫血、高血压、水肿等疾病都有治疗的作用。
一、莲藕红枣汤的功效与作用
1.健脾胃
莲藕含有大量的淀粉、钙质和膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，对改善和消除疲劳很有帮助;大枣有滋养肝、润肠胃的作用;大枣中的糖类物质能增加肠道对脂肪的吸收能力，故常吃大枣可治疗便秘;
2.健脾养胃
莲藕是性温的食物，含有维生素、铁、锌等，具有健脾益胃的功效;红枣性温，有益气健脾的功效;银耳具有益气养心的功效;另外，银耳还有很好的美容护肤的功效。
二、营养价值
1.提高免疫力
莲藕中含有大量的蛋白质和多种矿物质，其淀粉含量丰富而均衡，对增强体力有重要意义;此外，莲藕还能促进消化液和水分代谢，有助于清除身体内的油脂和垃圾，并使粪便更细腻滑爽，是人们每天必吃的美食，是现代人常食的佳品。
2.增强机体抗病能力
莲藕含有丰富的植物雌激素、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素及钙等元素，能增进食欲，并有较强的抗衰老作用。
3.生津止渴
莲藕中的黏液多糖能溶解食物中的有害物质，从而使人体内积存大量有害细菌、病毒、寄生虫和致癌物，对人类健康十分有益。莲藕对人类的便秘有较明显的疗效，经常食用还可以预防贫血。
4.抗癌
莲藕还富含铁，它们不仅利于血液的新陈代谢，而且能增强身体抵抗力，提高人体抗病力。莲藕中的铁、钙质、有机酸等成分可刺激消化道壁上皮细胞和组织，提高机体的免疫能力。
5.清热解毒
莲藕含有大量的粘液质，可有效阻止癌细胞的生长繁殖，并能抑制癌细胞的增殖，同时藕里的黏液对某些癌细胞也有显著的杀灭作用。藕中的铁质还有利于身体内毒素和有害微生物的分裂，防治人体病原体对癌细胞的侵袭，降低人体癌症的发生率。
三、药用价值
1.补益精髓
藕中含有较多的铁、钙质等营养成分。
2.降脂降压
藕所含的钾及镁、硒和多种微量元素，可有效地保护心血管系统，对防治动脉粥样硬化和冠心病大有良效，并可软化血管、提高血液循环，预防血栓形成及降低血压和防止动脉硬化等，常吃可治水肿、高血压、动脉硬化。
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2、预防便秘：韭菜子含有丰富的粗纤维，能够有效的帮助我们清除便秘，有利于大便畅通。
3、消除疲劳：韭菜子中含有大量的纤维素，可以帮助人体更好的排泄和排便。