干豌豆的营养价值及功效（干豌豆子的营养价值及功效）

干豌豆是常见的一种蔬菜，口感脆嫩、营养丰富。既可以炒食，也可以凉拌，那么这干豌豆的营养价值及功效有什么呢？

预防便秘

适量食用干豌豆能改善便秘症状;同时还可以增强肠道滑利性，促进肠胃蠕动，帮助大便排出体外，可以防治因排便不畅引起的腹泻，所以平常吃一些煮熟鲜吃些干豆粥就可以缓解这些不适了。

降低胆固醇

干豆类富含丰富的膳食纤维和维生素C等营养成分。人们多吃豌豆能够清除人体内堆积的有害物质，特别是对那些有动脉硬化或动脉硬化的患者而言尤为适宜，常做菜的人尤其要注意多喝浓茶的习惯来消除病痛，避免加重病情。

防癌抗癌

由于在许多癌症的发病阶段都存在肿瘤患者的不良饮食习惯,而香菇中含有类似天然植物中的硫代葡萄糖苷酶抑制剂(N-甲基磷酸腺嘌呤),这种成分可加强人体的免疫功能,减少致癌物对人体细胞的伤害;此外香菇还含有丰富的胆碱和胰蛋白肽成分。香菇中除了含有多种必需氨基酸之外还能有效的保护心血管系统细胞免受自由基危害从而阻断正常血管的形成，对于冠心病患者来说是非常好的治疗手段。另外，香菇也是美容佳品。经常接触电脑工作者或上班族的白领朋友平时不妨适当的饮用豌豆汤吧!

增强抵抗力

现代科学研究发现，豌豆属高淀粉食物，含大量蛋白质可提高机体免疫功能，有助于抵御病毒入侵，同时还会加速血液循环，防止感染发生病变的发生。另外干豆富含各种矿物质和微量元素(B1、B2、谷胱甘肽与硒)等营养元素。因此干蚕豆及其制品不仅味道鲜美，而且具有较高的药用价值，可用于辅助减肥瘦身效果明显。

润肠通乳

现代研究证实，干豆腐对哺乳期妇女们有益处显著。因为母乳对产妇有益于产后恢复，所以乳汁分泌增加。妈妈们都习惯用小苏打代替奶昔以减轻身体的压力。但若是使用大麦颗粒之类的食品的话，它所具有的作用就会被削弱或破坏掉。因为牛奶中的蛋白质含量较低，因此儿童服用后更容易引起消化不良等症。所以每天适当补充100克左右新鲜生食即可为孩子添加辅食，以免过量摄取过多摄入糖分导致营养不良的现象。

清热解毒

在夏季将干豇豆作为家常菜食用，有很好的清热作用，其寒性使身体虚弱者容易患感冒咳嗽或者气管炎。如果出现咽喉肿痛的情况时需尽快就医检查诊断诊治。当患有呼吸道疾病的时候不宜进食辛辣刺激之物。脾胃虚热人群应少服发虚火的食物如绿豆绿豆等等，阴虚体质之人要慎食此类食材。干荠、毛笋也一样。干苣中的粗纤维含量非常高，在烹饪之前最好先焯过水再煮着吃。而油炸类食物大多都是经过烹烧才会导致中毒，这类食物宜焯水后再放凉后烹调。另外晒干过的青蒜能更好的杀菌消毒，同时其中的芥子油也能吸附异味的发生。因为高温环境会使细菌滋生更多的毒素。不过干柿皮不能切薄;炒虾仁也要尽量少放油。油属于易致敏源之一。油性肌肤的人群，建议少吃炸制菜或煎腌，也可在出锅前放入醋调味。