需要。

大部分的阿胶糕都是纯手工制作的，其在制作的过程中不会添加什么防腐剂成分，因此阿胶糕熬好之后最好是能放入冰箱中冷藏保存，这样能够更好的维持阿胶糕的口感，并且还能减少阿胶糕在保存过程中出现的细菌滋生情况。但注意如果要将阿胶糕放入冰箱中冷藏保存的话一定要将其密封装好。

看外表

品质好的阿胶糕从外观上看表面是比较光滑平整的，且呈琥珀色，并且对光通透度好，其变的核桃仁、芝麻、大枣等也是比较的清晰完整的。但如果是劣质的或者是坏掉的阿胶糕的话其颜色就会变成灰黑色，并且整体看起来比较浑浊。

闻酒味

好的阿胶糕打开包装之后闻起来会有一股酒香味，但如果是劣质的阿胶糕或者是坏掉的阿胶糕的话打开之后就会有一股添加剂的味，并且有些闻起来还会有腥臭味。

看情况而定。

如果是因为变质而变软的阿胶糕的话是不建议再继续食用的，因此也不建议再补救。但如果是因为配料原因或者是熬煮时间原因所导致的阿胶糕发软的话，建议可以添加核桃仁、红枣等硬一点的食材进行改善。或者是阿胶糕熬好之后先稍微风干一下再进行保存，这样就会没那么软了。

冬季吃比较好。

虽然阿胶糕是一年四季都可食用的补品，但是吃阿胶糕，建议在冬季食用比较好。因为阿胶质地偏滋腻，补益作用较好，炎热时服用的话，不仅难以消化吸收，而且自制的阿胶糕保质期较短，如果保存不当，在气温较高的环境下，很容易变质，冬季寒冷气温低，阿胶糕不容易变质，人体活动较少就需要靠进食等方式增加热量，因此冬季比较是适宜吃阿胶糕的理想季节。

对症食用

阿胶对于贫血患者、身体虚弱的人群来说是比较适合食用的，但是在月经期间的女性、感冒咳嗽、拉肚子的人群来说暂时不适合食用阿胶，建议在月经结束后或身体康复时再食用。

湿气重人群少食

体内有湿气多是因为脾胃功能运化失调，具体表现为舌苔厚腻、头身困重等方面，而阿胶糕由阿胶、黑芝麻等食物加工而成，滋补效果比较强，质地偏腻，如果湿气重的人群食用过多的阿胶糕，可能会加重脾胃运化功能，导致体内的湿气进一步加重。

1.如果发现上火了应暂停食用，适当的多喝水，促进身体代谢，一段时间后上火症状就慢慢消减了。

2.适当在饮食中增加一些具有清热降火作用的食物辅助改善上火症状，例如：雪梨、冬瓜、苦瓜、百合等。

阳气旺盛者

对于体内阳气旺盛者，一般是不建议食用阿胶糕的，食用阿胶膏之后，很可能会出现上火的症状，出现口干舌燥、咽喉、肿痛等不适症状，诱发或者加重其病情。

脾胃虚弱者

一般情况脾胃虚弱者胃肠道消化功能比较弱，而阿胶糕滋补作用比较大，过量食用容易加重其胃肠道负担，不利于他们的健康，所以脾胃虚弱者是不建议吃阿胶糕的，

湿邪较重的人群

体内有湿的人，不建议阿胶膏，因为体内湿气重的人群，会出现四肢乏力，食用阿胶糕不但不能起到缓解的作用，还会加重病情。

阿胶糕主要是由黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞、龙眼肉、冰糖等制作出的保健养生食品，入肝、肺、肾经，味甘而性平，具有补血、止血、滋阴、润肺的功效，适量食用对人体的健康具有好处。

其次根据现代药理研究证实，阿胶还具有一定抗贫血、提高红细胞和血红蛋白含量、促进造血功能、增加末稍血中血小板的作用，用来制作成阿胶糕可以促进健康人淋巴细胞转化、提高机体免疫功能、增加血清钙、防治进行性营养障碍、增强抗疲劳、抗寒冷、健脑、延缓衰老的作用。

都可以。

阿胶膏熬好了之后放冰箱中的话就能够延长阿胶糕的保存时间，像阿胶糕放冰箱冷藏室或者是冷冻室都是可以的。但是一般更建议放在冷藏室内，因为相比于冷冻室，冷藏室内的温度要稍微的高一点，这样阿胶糕就不容易被冻硬，从而能更好的保持阿胶糕的口感。

不建议再吃。

自制的阿胶糕一般都不会添加防腐剂或者是添加剂，再加上其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质成分，因此保存不当的话就会很容易坏掉，所以自己熬的阿胶糕一般只有2-3个月的保质期。像这种在冰箱中已经放了1年的阿胶糕是不建议再继续食用的，里面许多营养成分都已经流失了，并且里面还可能已经滋生了有害物质，再继续食用就会对健康造成不好的影响。