很好吃，准备食材：驴板肠500g，大葱30g，青椒30g，盐10g，鸡精5g，陈醋8g，鲜贝露10g，橄榄油20g。

做法：

1、将驴板肠用温水清洗，等待一会后切成薄片，备用。

2、大葱选用葱白的部分，清洗干净后切成丝，并且青椒也需要洗干净，后切成圈，备用。

3、将上述切好备用的食材放入碗中，等待搅拌。

4、往碗里加盐，鸡精，陈醋，鲜贝露（没有鲜贝露的，可以用蒸鱼豉油）等调料。

5、加几滴的橄榄油，或者加几滴自制的花椒热油。

6、用勺子搅拌均匀后，凉拌驴板肠即制作完成。

方法/步骤

1、清洗

驴肠去除腥臭要从清洗开始。第一遍先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。第二遍清洗时加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，再用清水冲洗干净。第三遍在盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。第四遍时倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净。冲洗四边可以做到有效除臭。

2、把冲洗干净的驴板肠放进冷水锅中，水开后捞出再次清洗一遍，将锅内水倒掉并且彻底将锅清洗干净。

3、加入柠檬汁

对于味觉比较敏感的人，还可以在洗净的驴肠中滴入几滴柠檬汁，稍微揉搓…