鲐鲅鱼是一种食用价值很高的海水鱼类，但由于其体内含有大量的亚硝基化合物和生物碱等毒素，若不正确处理后食用可能会对人体健康造成威胁。那么，针对这个问题，到底有哪些有效的解毒方法呢？下面我来为大家介绍。

在制作鲐鲅鱼菜肴时应该注意以下几点：

1.清洗：将新买回来的整条或切好的肉块，在温水中浸泡十分钟左右，随后在冷水中再次冲洗干净；

2.放盐：在加工之前可以先拌上盐巴进行渍制15-20分钟；

3.热水焯烫法：将切好的小块在沸腾汤锅里焯至断生状态即可。

以上三种方式能较好地去除掉血液、黏涂层以及部分异臭味物质。但如果您还想更全面地消除其中含有害物质，则需要采取以下途径：

4.葱姜料酒法:用葱结和老姜爆香后淋上一小杯白米擦成的米酒，中火炖10分钟，待米酒香味散发出来后再放入鲐鲅鱼块焯一下水。这样处理后，其中含有害物质减少了很多。

5.白萝卜法：将白萝卜切成片或丝，在温水中泡制20-30分钟。然后加入适量的清水及姜末、盐等调料和处理好的鲐鲅上锅隔水蒸熟即可。