食材用料
面粉500克，鸡蛋6个，韭菜适量，粉条适量
方法/步骤
1、首先，准备好面粉，用热水倒入面粉中搅拌，注意边倒边搅拌，搅拌成条絮状，稍晾凉开始和面，揉成光滑的面团备用。
2、把准备好的鸡蛋放入锅中炒至娇嫩金黄。韭菜洗净切成小段。锅中加水烧热，加入粉条，直到粉条煮熟捞出，把粉条切碎备用。然后把鸡蛋，韭菜和粉条掺和在一起，再放入盐，南德，十三香，香油，生抽搅拌均匀。菜角的馅料就做好了。馅料做好之后用勺子吃一口尝尝味道怎么样，根据个人口味适当的调整，如果觉得味道可以，就可以准备包菜角了。
3、把面揉成长条切成小剂子（注意这时切…
一，炒菜锅放一点油，油温不要过高下入半成品菜角，煎至两面金黄即可，这种做法省油，煎出来很香
二，也可以微波炉用锡箔纸包住菜角，直接用微波炉加热，这样就可以快速的加热，以至于不用等待太久时间
三，直接上水蒸也可以。
1、如果馅还没有包，一般可以再切一些其他的菜或者是肉调到里面，从而均匀菜角馅的味道。
2、如果不想再添加其他的菜或者是肉，也可以在馅里调一些糖进去，糖分能很好地减淡咸味，不要过多，否则会甜，更难吃。
3、也可以大力挤掉馅里的水分，能帮助减少咸味。多数的咸味是出现在汤汁里的。
用料
馅料：
鸡蛋 2个，韭菜 80g，盐 2g，白胡椒粉 2g，花椒粉 2g，植物油 10g
面皮：
中筋面粉 500g，温开水 220g，盐 1g
素菜角空气翻炸锅版的做法
步骤 1
用温开水把面团和成面团，盖上湿布，醒发15分钟后揉光滑。
步骤 2
鸡蛋打散，倒入圆环烤盘，准备制作蛋饼，开启翻炒功能，200度1分钟。
步骤 3
炒好的鸡蛋切丁、韭菜洗净切丁。
步骤 4
混合鸡蛋和韭菜，加入适量植物油搅拌均匀后依次加入花椒粉、白胡…
放微波炉。
剩菜角放微波炉里面加热味道比较好。这样就可以快速的加热，以至于不用等待太久时间，同时能够保持食物味道不变化。
隔夜菜角怎么热
隔夜菜角可以用炒菜锅，最好是平底锅放进去开小火热，热一会翻翻面，两边都热透就可以了，和新炸的差不多，不用在放油锅里热。
菜角无论是发面还是死面都可以，最关键的是馅料的制作，馅料制作的好，这是菜角好吃的第一步，把馅料收拾好放一旁备用，发面的话需要提前准备好，需要的时间会稍长些，发面做出来的菜角会好吃些，因为发面软和，但是如果时间紧的话，也可以用死面，现发现做，比较方便，就是口感没有发面软和，可以根据情况灵活运用
我是安阳的，做菜角有时是用开水把面炀一半，一半用凉水和，有时候会用开水把面全炀了，凉了和成面团，这二种和面方法都行，做出来的菜角一样好吃，可我家平常也不做，就是每年的端午节会做菜角给家人吃，平常想吃了都是去买几个吃，因为都有血压高不适合多吃。
拌汤面就可以，全烫面不好吃，面太黏了，吃着口感不好，我经常做烫面饺子，烫一半面，或者是用七八十度的水和面也可以，蒸出来的饺子都非常好吃，柔软，而且凉了也不硬。
3种。
菜角馅料：鸡蛋，韭菜，粉条。
具体做法：
1、面粉加入盐，热水和面，放凉，面团醒10分钟。
2、粉条泡软，洗净沥干切小段，鸡蛋煎蛋饼，韭菜切碎备用。
3、韭菜鸡蛋粉条加入盐，生抽，五香粉调味。
4、面团擀薄，包成角状，油炸金黄即可。
油炸菜角馅几种
品种真的不少。通常百姓家里做油炸角子配的馅各种多样，有：肉馅，韭菜粉丝馅，豆腐馅，大白菜粉丝馅，芹菜胡萝卜馅，豆沙馅，白糖芝麻馅，枣泥馅等等，太多了……！
油炸菜角馅几种
油炸菜角馅有很多，像韭菜鸡蛋馅，粉条豆腐馅等…
速冻的菜角不可以考，因为菜角是冻着的，如果用火直接烤就会烂掉，必须用水，凉水把它缓过来，然后再放点肉炒着吃就可以了
1、吃不完的菜角用保鲜袋密封装好，放进冰箱冷冻，可以保存较长时间。
2、菜角要是放进冷藏室，最好不要超过两天，因为里面的菜馅很容易滋生细菌，变质发粘的。
3、当然，菜角最好还是现吃现做，放入冰箱也不是长久之计，时间长了，什么食品口感都会下降的。
不同的季节，菜角里的各种素馅是不一样的。有韭菜鸡蛋馅，酸菜豆腐馅，白菜豆腐馅，荠菜馅，野菜馅……
春天来啦，万物复苏，荠菜长出来了，很多人用挖来的荠菜加上炒的鸡蛋，做菜角。
洋槐花开了，大家开始用洋槐花做菜角。有人马齿苋也可以做菜角。
用葫芦瓜也可以做菜角，把葫芦瓜擦成丝，少加一点盐，把里面的水挤出来。剁碎放粉条放炒好的鸡蛋。做出来的菜角也非常好吃。