放置七天左右可以吃。

糖醋大蒜属于腌制食品，这种食物一定要经过充足的时间腌制才能有最佳食用效果，一般判断标准为，看到腌制的糖醋大蒜头都变得湛青碧绿了就能吃了，这说明大蒜中的蒜酶已经被催化，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分。

1、发酵后产生的二氧化碳气体

醋泡蒜在密封的环境下，会不断呼吸发酵，产生较多的二氧化碳气体，隔着坛子都能听到这些咕噜咕噜冒泡的声音，这种情况是正常现象，可以放心食用。

2、醋泡蒜腐坏变质

另外醋泡蒜因为保存的环境温度较高或浸泡时间太长，导致蒜头、水质腐坏变质的情况下，也会飘着一层白色气泡的现象，这样的醋泡蒜就不能再吃了。

紫皮蒜。

正宗美味的醋泡蒜用到的是紫皮大蒜，这种大蒜品质高，蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，久放不变味，是醋泡大蒜的首选品种，挑选时看准大蒜外皮干净、带有光泽，无损伤和烂的就好，如果发现有发芽、发霉、软烂、颜色发暗、带有异味的大蒜就不要买了。

醋泡蒜中的烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。

醋泡蒜的过程中，其大蒜细胞中含有的生物活性物质：硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物，在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，这些成分的融合先是生成了蓝色素，然后和大蒜本身含有的黄色素组成，则转变为蒜绿素，这就是大蒜发生绿变的过程。

而且变绿的醋泡蒜其中营养价值更高，味道更美味独特，对促进食物，增强身体抵抗力而言是非常好的保健食品。

不能。

一方面大蒜发芽后其肉质会变干，食用价值大大降低，甚至出现有发霉腐烂的现象，是不可继续吃的；另一方面发芽的大蒜并不像发芽的土豆，其中不含有有毒成分，用醋泡大蒜并没有所谓的消毒杀菌作用，故发芽的大蒜要么栽种起来，要么就扔掉。

答案当然是不能，人云亦云，醋泡黄豆虽然含有卵磷脂及多种氨基酸，可以促进细胞新陈代谢，但是长斑的根本原因是因为身体内分泌失调造成，吃醋泡黄豆祛斑这一说法是不可行的；醋泡黄豆可以淡化减轻黑色素，但是不能真正祛斑。祛斑是一个漫长的的过程，需要根治要从调节内分泌失调开始，使沉积黑色素逐步自行吸收，以达到祛斑美白的目的。

一般建议水醋的比例为10:1。

用醋泡脚能够消除疲劳，杀菌，紧致肌肤的作用，一般用60摄氏度左右的热水，把水醋的比例控制在10:1左右，这种浓度既能达到杀菌的效果又不会伤害皮肤，不过足部的穴位都集中在脚踝以下，泡水的量注意一定不要低于脚踝，泡脚时可以用双脚进行揉搓，能帮助皮肤祛除死皮。

1、促进血液循环

用热水泡脚的时候，会发现脚部的血管会扩张，脚表皮会变红，这是因为用热水时加速了脚部的血液循环，因此手脚冰冷的人群，平时可以通过泡脚来得到改善。

2、消除疲劳

醋可以加速人体的血液循环，提高血红蛋白携带氧的能力，改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态，增强身体的新陈代谢，从而让人体得到放松，消除疲劳。

3、改善脚气

从中医的角度看，醋具有消痈肿，散水气，杀邪毒，止痒收敛的作用，用醋泡脚的时候，脚部环境就会由碱性转成酸性，这样就改变了脚部真菌的生长环境，抑制了真菌生长，从而起到改善脚气的作用。

泡脚用白醋比较好。

白醋含有水、大米、食用酒精、食用盐等原料，它含有的食用酒精，能对皮肤进行消毒杀菌，还能去除死皮，主要用于足部浸泡来治疗脚气病，对真菌有较好的抑制作用，而陈醋含有高粱，麸皮、水、大麦、大米、豌豆等原料，它含有的杀菌成分也比较少，平时主要用于调味，而且，白醋的价比陈醋要实惠一些，所以，两者对比下发现，还是白醋用来泡脚会比较好一点。

没有毒。

大蒜的主要营养成分为大蒜素、蒜胺、维生素C、硒等，是无毒可食用的，就算发芽后其中的营养成分也不会有什么改变，只是会有所降低，而米醋的主要成分为碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等，两者搭配浸泡也不会产生有毒物质，因此发芽的大蒜泡醋没有毒，但食用价值不高。